福建这边许多地方都有个习俗，过年时候必做的一道小吃芋头圆子，亲戚朋友来了也会做这道菜。尤其这个季节挖出来的粘性特别的好，硬点的适合用来清炒，软点的适合做圆子。
芋头挖回来清洗干净，先放到锅中煮熟，用高压锅大约20分钟就能熟透，捞起后冲一次凉水再剥皮，小时候都是边吃边剥，趁热蘸点虾油就很好吃。
剥好芋头的皮，找个平底的盘子，用锅铲或者调羹捣成泥，再放点地瓜粉，搅拌均匀后，如果还是觉的很粘再放点粉，然后把它揉成面团状，来回搓就像擀面一样，先搞成长条状，拧成大小一般的小团，再搓成圆子。
有强迫症的人都对大小有严格的要求，一定要搞成一模一样，最好找个模具来压一下，把压饺子的工具找出来，小编无所谓，只有好吃就成。喜欢吃，一次可以多做点，放到冰箱中冷冻起来，想吃的时候，再拿出来或蒸或煮都是不错的。
存放在冰箱中的芋头圆子，随时拿出来都能用，买条骨头放高压锅中压10多分钟，用它熬出来的高汤煮，煮熟后再放点香菜、味精、盐巴，冬天的时候吃上一大碗十分的舒坦，非常适合当夜宵来吃。
还可以上笼屉蒸，蒸的时候底下垫几片荷叶，出锅的时候大家都抢着吃，每次一上这道菜，最先光盘就属它了，大人小孩都非常的喜欢。亲朋好友来了，也都会做这道菜来招待，没有不动筷子的。
还可以用芋头圆子炸着吃，如果不喜欢吃素的，里面放点香菇虾米做成的馅料包起来，炸几个吃几个，但是吃的时候要特别的注意，不会冒热气，大口要下去就烫坏嘴巴了。做法千变万化，大家可以随心所欲，发挥想象力吧，无论怎么折腾都行。
