有一次在食堂买了一份炒藕片吃,清淡寡味,但觉得是时令菜,应该吃一点比较好。单位一个很会做事的同事看到就说:食堂里的炒藕片差不多就是水煮煮熟,我是不要吃的。她家里常炒藕片,糖醋炒,每次炒一大盘都会很受欢迎。
我平时偶尔买莲藕,都是用来煲汤,炖排骨或者鸡的,这个同事教我的糖醋炒藕片,回家试了一下,果然非常的酸甜爽脆,一大盆我一个人吃了大半。
莲藕是药食同源的佳品,通便止泻、健脾开胃,促进消化,性质平和,多吃点藕对身体有好处。
主料:藕一节450克
辅料:花椒20余粒,醋30毫升,白糖10克,盐半小勺约3克
食材
藕节去皮,切薄片,越薄越好,浸在清水里去一些淀粉,防止发黑。
热锅小火爆香花椒,爆出香味后,把花椒弃去。
开大火入藕片翻炒,炒1、2分钟
加2大勺醋
再加2小勺白糖,翻炒均匀
最后加半小勺盐翻匀
糖醋藕片全程大火,炒制时间很短,一道美味快手菜。
酸甜爽脆又开胃的糖醋炒藕片。秋天要多吃。