胡杏儿曾经也是凭借香港港姐这个名号出道的，不过胡杏儿那一届的港姐们都没有称为公认的美人，甚至胡杏儿还被称为史上最丑的港姐。当时去参加港姐选美其实也是个巧合，原本胡杏儿是陪朋友去参赛的，不想自己竟然成了赢家。和许多TVB明星不一样，胡杏儿从小家境就算优渥，激励能够负担起她出国留学的费用是，所以胡杏儿的家境算不错了。进入演艺圈后因为最丑港姐这个称呼也让胡杏儿错失了很多机会，经常参演一些电视剧里面的女三女四号，所以并不怎么出名。
终于凭借一部“肥田喜事”胡杏儿大放异彩，成功获奖并在香港和大陆两地都获得了不错的反响。不过为了演好这部剧里面的角色人胡杏儿也很拼的，两个月内疯狂增配40斤，拍好戏后又迅速瘦下来。
后来有陆陆续续主演了好几部剧里面的女一号，其中最出名的就是和黄宗泽主演的那部婆媳剧。这部剧拍摄了古代和现代两部剧集，而胡杏儿和黄宗泽也成了观众眼中的最佳荧幕CP。在一次颁奖典礼的时候她勇敢宣布自己和黄宗泽多年的恋情。
所有人都祝福这对金童玉女，期待他们能够修成正果。但好景不长，黄宗泽频频传出和其他女星的绯闻，维持了八年的恋情最终以分手告终。三年后胡杏儿遇到了现任老公，两人交往不到一年就决定结婚，第二年两人的儿子出生。
现在胡杏儿生活得很幸福，老公更是将她宠成后新的宝，出席活动时脸上永远洋溢着幸福的笑容。
