鸡蛋中的黄色东西包含许多重要的维生素和矿物质
你可能已经知道鸡蛋是蛋白质的一个很好的来源。它们的热量也相对较低，根据大小，平均熟蛋含有大约72卡路里的热量。每克蛋中总共五克半蛋白质中的四克来自蛋清。这意味着蛋黄蛋白比蛋清含有更少的蛋白质。它还含有大约55卡路里，以及胆固醇。很多人因为这些原因选择不吃蛋黄。
但是你应该吃蛋黄吗？简短的回答是：是的！鸡蛋中的黄色东西包含许多重要的维生素和矿物质，有利于您的健康。蛋黄含有叶黄素和玉米黄素等营养成分，对眼睛很重要。它们还含有胆碱，这对你的大脑和神经很好。蛋黄对蛋清的营养价值
一个鸡蛋的白色一般含有4至4.5克的蛋白质
如果你只吃蛋清，你就错过了很多营养蛋。在蛋中发现的以下营养只在蛋黄中：胆碱维生素B-12维生素D维生素A维生素B-6铁维生素E锌
另外，蛋中的大部分营养成分来自蛋黄：卡路里，这也转化为能量叶酸硒磷的ω-3脂肪酸
一个蛋黄还含有约1.5到2克的蛋白质。蛋黄是自然含有维生素D的唯一食物之一。
如果你只关心蛋白质，蛋白是一种很好的食物。你可以在你的杂货店购买他们预先开裂和巴氏消毒纸箱，方便烹饪。有些人甚至把它们加到冰沙里。一个鸡蛋的白色一般含有4至4.5克的蛋白质，只有17卡路里，使其成为健康饮食的绝佳组成部分。蛋清与蛋黄一起食用，使整个鸡蛋营养强健。蛋黄和胆固醇
每个蛋黄的用量不到日常饱和脂肪的10％
你可能听说过蛋黄含有大量的胆固醇。这是真的。一个大鸡蛋的蛋黄含有大约185毫克的胆固醇。有些人没有潜在的健康状况，有时建议每天摄入不超过300毫克的胆固醇。有时患有糖尿病或心脏病等健康疾病的人有时建议将每日胆固醇摄入量限制在不超过200毫克。
然而，目前的研究表明，体内胆固醇主要由肝脏造成，而不是来自我们所吃的胆固醇。相反，这是我们饮食中的饱和脂肪和反式脂肪，可能会提高胆固醇水平。过去几年的研究有助于消除许多长期以来的观点，即使饱和脂肪也会加重心血管健康。医生不建议用精制的低纤维碳水化合物替代饱和脂肪，因为人们这样做会导致更糟的健康结果。
当一个大蛋中含有大约5克脂肪时，少于2克的是饱和脂肪。总的来说，这意味着每个蛋黄的用量不到日常饱和脂肪的10％。
一些专家认为，大多数人每天可以食用一整个鸡蛋，而不增加心脏病发作或其他类型的心血管疾病，如中风的风险。根据哈佛大学公共卫生学院的数据，如果你患有心脏病或糖尿病，或者这些疾病的风险增加，你仍然可以吃蛋黄，但是你可能只想每周只吃三个。
限制消费的一个原因是在蛋黄等食品中发现的胆碱可能会增加与癌症，胰岛素抵抗，心血管疾病，中风和肾脏疾病相关的三甲胺N-氧化物（TMAO）。
虽然TMAO的研究引起了人们的关注，但其他研究表明，对于糖尿病患者来说，每周吃大约六个鸡蛋的人不会增加血糖，实际上可以降低腰围。
无论哪种方式，您都可以尝试将蛋清与全蛋结合起来。这可以让你享受蛋黄的营养，同时减轻潜在的风险。蛋黄专业人员与缺点
吃蛋黄有很多好处：它们含有人体所需的固体浓度的必需营养素。便宜。容易准备。在大多数杂货店和农场上都可以买到。
如果你用黄油或油炸鸡蛋，这些数字会发生巨大的变化。
你用鸡蛋吃什么也影响到你的总膳食营养。记住：这是你的饮食中的饱和脂肪和反式脂肪，而不是你消耗的胆固醇水平。与其他高脂肪食物（如黄油或奶酪，熏肉或香肠，甚至松饼和烤饼）一起吃鸡蛋也许不是最好的选择。简单的碳水化合物可能与鸡蛋搭配得好，但是太多的白面包或含糖量高的糕点会造成患心脏病的风险。
相反，尝试用烤或蒸蔬菜或新鲜浆果在一边吃荷包蛋。
