一日之计在于晨，早餐对每个人来说都是非常重要的，俗话说，早餐吃好，中午吃饱，晚饭随便一点就可以了！早餐天天吃，怎么才能营养健康呢？作为传统早餐，油条是不可或缺的一种，但是很多人觉得油条里面有添加剂，不敢乱吃，但是又会想吃油条，怎么办呢？今天食姐教你自己在家动手做油条，干净卫生，不加泡打粉，照样蓬松酥脆！
食材：面粉250克，鸡蛋，酵母5克，白糖20克，水170克，碱适量，花生油适量，盐适量
做法：
1、把面粉、鸡蛋、糖、盐、水混合搅成面絮，酵母碾碎，然后倒入面絮中，用手把面絮揉成一坨面团，放在面板上发酵40分钟左右。
2、如何观察面团发酵情况，用手指在面团上戳个洞，不回缩就代表面发酵好了。
3、取一点食用碱，用一点水化开，然后倒入面团中揉匀。
4、再让面团发酵40分钟左右。
5、发酵好两次后，面板上抹适量油，把面团放在面板上，静置10分钟左右。
6、把面团搓成长条形，用手掌把面条按压成10厘米左右的长片状，再切成宽3厘米左右的小面块。
7、把两个小面块重叠在一起，用一根筷子在面块中间压一下。
8、锅内放适量的油，油可以宽一点，好炸。中火，油温5成热时，把面块两头稍微抻拉一下，然后放到油锅里炸，不时用筷子翻转油条，大约三分钟左右，油条表皮泛黄变硬，膨胀起来，便炸好啦。
自制的油条轻松就炸好了，外层酥脆，内里绵软，吃起来焦香四溢，配着豆浆一起吃，简直人间美味。不过，油条作为油炸食品，吃多了还是不好的，之所以要配豆浆，那是因为豆浆就是油条天然的解药。所以，吃油条一定要配豆浆！
喜欢吃油条的你，一定要学着自己做油条，不加泡打粉，不含添加剂，吃起来安心，安全又卫生。赶紧收藏，学起来！
食姐提醒：
辨别潲水油、洗衣粉油条
不良商贩在炸油条用潲水油，并在面粉里加入少量的洗衣粉，所以就算用潲水油炸出来后的油条一样金黄酥脆，体大饱满，还能看见亮晶晶的颗粒物。外观卖相非常诱人。洗衣粉油条过量食用会导致中毒，对人的健康造成危害！
吃早餐的朋友可要注意了，该如何判别潲水油和洗衣粉油条呢？
潲水油，可以用肉眼看出，油特别黑，炸东西的时候还会发出一股恶臭的油味。现如今路边摊小食档有相当大的一部份用的就是潲水油。
洗衣粉油条有如下特点：
一、表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条的断面会出现大孔洞。而正常的油条，断面呈海绵状，气孔细密均匀。
二、吃起来口感平淡，没有油炸的香味。
三、闻起来会有少许刺鼻的气味，不过需要仔细辨别，因为面粉发酵时要密封，洗衣粉在里面不容易被挥发，在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开，然后用力反复地搓揉几分钟，再通过切条、下锅、煎炸等程序，这样炸出的油条自然诱人，食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。
最后提醒大家一定不要贪小便宜吃到不良油条。
