早餐来两块土司,即饱腹也满足了日常营养需要,属于能量型早餐~
这款吐司口感柔软,不管你习惯吃什么口味的面包,在它面前都会分分钟缴械投降!它口味百搭,
包体松软有弹性,味道朴实,不管是单吃还是做三明治,都合适。
原料
1、将除黄油外的所有原料揉到扩展阶段,拉伸面团破洞边缘不规则。加入黄油揉到完全阶段,拉伸面团可见薄膜,破洞边缘规则。
标签2、将面团盖保鲜膜放到温暖处(30°左右)发酵至两倍大,手指沾干面粉戳洞不回缩说明发酵到位。
3、将面团取出按压排气,分成三份滚圆,盖保鲜膜静置松弛20分钟。
标签4、将面团擀成长椭圆形,反过来由下往上卷起,继续松弛10分钟。
5、再将面团擀成长椭圆形,同样卷起,接口朝下排入吐司模具。
6、 放烤箱发酵至模具8、9分满,发酵时放一碗热水增加湿度
标签7、烤箱180°预热,烘烤35-40分钟,出炉立刻倒出晾凉,凉至手温后密封保存。
标签小贴士
相比于一般面包,吐司在纵深上有更高要求,所以揉面要到完全阶段
松弛不到位之后擀开会回缩,不便于整形,这步骤也要耐心等哦
面团的液体,可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减
面团一定要揉出膜,还有发酵要到位,这样面包的口感才会松软。
烤箱品牌不同,温差也稍有不同,根据自加烤箱温度来适当调节。
一发最佳发酵环境为28-29度,湿度为75%
二发最佳发酵环境温度为36-38度,湿度为85%
想要山形吐司就不加盖子,入烤箱前刷蛋液,上色满意及时加盖锡纸
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