去年介绍了很多面包的做法，年初做了个总结→_→年度盘点｜2016自制面包大阅兵，改良的配方&升级的味道
今儿又给大家带来一款手撕吐司，就是那种可以一层一层撕开，里面有丰富的馅料的吐司，酥香松软，可甜可咸，配料也相当灵活。一个流程，4种口味，任你选择。
>>>手撕吐司<<<
【做法】
1、在面板上撒点面布，将1磅（9两）面包面团擀成一个30cm见方的面饼，刷上馅料（具体见后），然后均匀切成16个方。
2、每4个方摞一叠。
3、在一个22.5cm X 12.5cm的吐司模具里上一层油，然后把4叠小心翼翼竖在里面，整理一下，让面团撑满模具。（我的意思是，不要全都挤在一头，或者一段紧一段松的，让面团松松的均匀的放在模具里）盖上保鲜膜，放在温暖的地方启发1到2小时，直到面团发到原先的一倍半大。
标签4、预热烤箱到175度，把模具送进烤箱，烤40到45分钟。（深色模具上色更快，如果你买了个深色的，那么烤箱温度降到160度。）如果吐司上色太快，就盖上锡纸。烤到整个吐司变成棕色、熟透了就拿出来，晾15分钟后，用一把锋利的小刀沿着模具边缘割一圈，然后脱模，放盘子里晾30分钟就可以吃了。
【面团】
面包面团的选择比较自由，但最好选松软挂的。我个人比较偏爱布里欧修（brioche），超级松软香甜。虽然热量高，但架不住口感好啊。
130g黄油提前室温软化。将250g高筋粉、3g盐、30g超细砂糖、5g干酵母倒入厨师机或面包机，盐、糖一边，酵母一边，别碰一块儿。倒入80ml牛奶、2个鸡蛋打到低速和面档搅打1分钟，然后转中速搅打4分钟，然后开始一点一点加黄油，边加边继续搅打，直到面团变得光滑柔软有弹性。然后将面团放进一个上了一层油的面盆，盖盖放在阴凉处启发过夜，或者至少5小时。
【馅料】
{巧克力肉桂}
4盎司（113g）剁碎的半甜巧克力块、1/3杯（79ml）糖、1/4茶匙（1.2ml）肉桂粉混合均匀。另取一碗，4大勺（59ml）室温软化的黄油、1茶匙香草精、一小撮盐混合均匀。先在面团上刷上黄油混合物，然后撒上巧克力混合物，轻轻摁一摁，然后将吐司组合好。在启发之前，收集一下掉下来的渣，再撒到吐司顶上去。
标签{蓝莓芝士}
2盎司（57g）室温软化的奶油奶酪、半茶匙柠檬皮擦的蓉、一小撮肉豆蔻粉混合均匀，刷在面团上。然后再在面团上撒上2大勺（30ml）砂糖和2大勺（30ml）巴旦木切片，再撒上1杯（237ml）蓝莓，轻轻摁一摁，然后将吐司组合好。在启发之前，在吐司顶上撒上1大勺（15ml）砂糖1大勺（15ml）巴旦木切片。烤好后上桌前，最后撒上少许糖粉。
{蒜香芝士}
4大勺（59ml）室温软化的黄油、2大勺（30ml）欧芹碎、2瓣大蒜切的蒜蓉、1/4茶匙（1.2ml）干红辣椒碎、一小撮盐和一小撮胡椒粉搅拌均匀，刷在面团上。然后再撒上3/4杯（177ml）芝士粉，轻轻摁一摁，然后将吐司组合好。在启发之前，在吐司顶上撒上1/4杯（59ml）芝士粉。
{香草火腿}
1个洋葱切片。锅中倒入1大勺（15ml）橄榄油，中火翻炒洋葱和1茶匙新鲜百里香，撒盐和胡椒粉调味。翻炒8分钟左右，变成金棕色就取出放凉。在面团上刷上1/4杯（59ml）法式酸奶油，然后撒上洋葱混合物，再撒上3根剁碎的黑森林火腿和2大勺（30ml）韭菜碎，轻轻摁一摁，然后将吐司组合好。
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