年少的时候总是竖起食指跟中指，
对着镜头大呼“茄子”，
这样的“快乐傻事”你做过吗?
茄子，
不单是我们生活中出现频率很高的开心词汇，
也是一道平常且备受人们喜欢的蔬菜。
茄子根据种植品种不同，
又分了长茄子、圆茄子，
两者都是茄子，
但是两者却大有不同!
无论外形形状、颜色乃至于口感都有区别，
下文就带你了解下你所不知道的茄子秘密。
长茄子是生活中很常见的茄子品种，果实细而长，市面上我们常见的茄子长度在30厘米左右，更长的甚至超过了40厘米以上，长茄子是很受人们欢迎的一种蔬果。
长茄子含有的籽少，果体粗细均匀，关键是口感相对圆茄子来说要细腻不少，这是因为长茄子中含有的水分较为充足，且表面的纤维纤细，所以吃起来口感就要软滑一些，两种不同形态的茄子选择，大多数更偏爱长茄子也正是这个原因。
长茄子的功效显著，有着温肺、养颜护肤、养阴补虚等神奇效果，堪称是物美价廉的食补佳品。
标签圆茄子在目前市场不多见，其实说出来你可能不信，圆茄子是本土茄子品种，但是因为圆茄子本身的素质欠佳，因而产量不高，所以在市场上的圆茄子产量稀少。
圆茄子外形比较可爱，多是圆球、扁球或者是圆球形的果实，皮是黑紫色，光泽度很强，茄肉是浅绿白色，肉质口感相对要厚实一些。
圆茄子虽然相对口感不够细腻，但是其功效突出，尤其是在降血压、抗衰老、排毒养颜有着很神奇的效果。
都说最高明的大厨，是根据食材的特征来选择不同的烹饪手法，这样才能化腐朽为神奇。
既然圆茄子和长茄子的特征不同，口感不同，功效也不同，怎样才能找出它们最适合的烹饪方式呢?
长茄子适合凉拌或者是做茄盒(爱吃这道菜的小伙伴请高高举起你的双手)，而圆茄子适合做红烧或者是炖肉的时候搭配。
标签家常版凉拌茄子的做法
主料：长茄子1根
辅料：盐、糖、生抽、芝麻油、生抽、黑胡椒粉、蒜瓣、葱、砂糖
具体步骤：
1、茄子洗净后不要去皮，直接上锅清蒸20分钟，直到茄子皮变为褐色差不多就是全熟了。
2、蒸熟后的茄子非常软，用筷子就可以分开为细条状，
3、撒上葱花，加入蒜瓣，倒入5毫升生抽、加入少许砂糖、盐、适量胡椒粉与麻油就可以上桌了。
PS：凉拌茄子做法简单，而且清热解暑，在夏季的时候可是大受欢迎的菜肴哦，不过茄子性凉，脾虚的朋友尽量要少吃。
小资版的红烧茄子
主料：圆茄子1个
辅料：长青椒1-2根，蒜、番茄酱、食用油、玉米淀粉、鸡精、砂糖、老抽、食用盐
具体步骤：
1、圆茄子去皮切块，青椒同样切块待用，蒜末切蒜粒备用，
2、切好的茄子里先放少许食用盐腌制十分钟左右，
3、腌制后的茄子会出来一些水份，倒掉水分之后撒上适量的玉米淀粉，搅拌均匀，
4、准备干净的器皿，放入玉米淀粉、白糖、鸡精、老抽、盐，加少许清水调整调味汁待用，
5、锅中放油，油温5成热的时候放入茄子煎炸，待到表面金黄后控油捞起，
6、锅中重新放油，加入后放入少许番茄酱与蒜末煸炒出香味，倒入茄子、青椒，然后将调料倒入锅中，大火收汁。
PS：红烧茄子就是一道饭扫光的菜啊，和传统的川菜红烧茄子不同，今天麻辣妹介绍这款小资版红烧茄子以番茄酱与白糖的调和，中和了味型，口感别出心裁，真是一级棒哦!
吃是一门学问，
今天的茄子课堂有木有让你涨知识了?
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