11月12日，厦门中山路上的标志性商业建筑中华城迎来了一个特别的餐饮品牌——翡翠拉面小笼包。说它特别，不仅因为它是米其林的推荐餐厅，更重要一点它是LV集团旗下的餐饮企业。
放着几万块一个包包不做，进军微利的餐饮行业，难道餐饮比奢侈品还赚钱？
其实进军餐饮这件事，LV在3年前就开始做了。2014年，法国奢侈品巨头路易威登集团斥资1亿美元收购了中餐连锁集团翡翠餐饮(Crystal Jade)逾90％的股权，正式进军餐饮业。翡翠餐饮集团成立于1991年，总部位于新加坡，主打粤菜，包括各种点心、手工面点和烘焙制品等，在超过九个国家拥有100余家分店。
LV做餐饮真正的原因是餐饮的市场规模足够大。根据联合利华饮食的调查，在中国，超过85%的消费者每周会至少在外就餐一次，餐馆选择上更注重品质。
“食物也是一种时尚，越来越多的人对食物感兴趣，包括在哪里吃、吃什么。”英国在线潮流趋势分析服务提供商WGSN称，“你可以在网上买产品，但是你不能在网上和朋友聚餐，这也就是为什么食物会和零售紧密相连。”
如今线上的流量也已经到头了，在线上获取一个顾客的成本已经接近线下，甚至比线下还要高。所以很多线上的巨头都开始转线下，不管是京东的“百万便利店”计划，还是阿里的盒马鲜生、天猫小店，都预示着线下流量越来越成为争抢的焦点。餐饮作为线下流量之王，被众多大牌争抢也就不奇怪了。
新餐饮需要新理念
除了流量上的考量，奢侈品品牌进军餐饮行业与最近流行的“消费升级”关系也十分密切。随着生活水平的提高，基本需求得到满足，人们必然会对生活品质提出更高的要求，高品质的东西会越来越受欢迎。
最近市场上供不应求的茅台就说明了这一点，1300元一瓶的飞天茅台酒卖到断货，人们强大的消费能力可见一斑。
现在价格已经不是人们考虑的最主要因素，品质、口碑、性价比等被越来越多的消费者所认同，未来的餐饮市场一定是品牌商的天下，有品牌的餐饮企业会活的越来越好，没有品牌的小店生存会越来越艰难。
近期与铺铺旺合作的商家反映的情况也让我坚信了这一点。要求做品牌的商家越来越多，对于选址的要求越来越高，从侧面上也反映了餐饮市场正在经历蜕变。
品牌更突出生活态度
“奢侈品跨界已经成为普遍现象，可以充分利用品牌影响力，挖掘品牌价值”，德勤中国华东区消费品行业领导合伙人黄淑雄说。通过开设餐厅等当时达到了贩卖生活方式概念的目的，巧妙地宣传了其品牌文化，也牢牢地锁定住了高端消费群体。
在这方面喜茶和奈雪做的很好，就拿奈雪来说，它通过茶饮和软欧包的结合，打造了一种全新的轻生活方式，把客户牢牢的锁定在年轻人身上。对于一些消费者来说，去喝奈雪，已经不仅仅是喝茶，而是享受自己想要的生活，客户忠诚度一下子就提上去了。
未来餐饮与零售可能融合
随着经济的发展，餐饮和零售的界限会越来越模糊。越来越多的便利店、商超开始售卖鲜食，餐厅也有往全产业链发展的趋势，以全家便利店为例，鲜食销售的比重占到40%，毛利润更是超过60%。餐饮门店也越来越多的涉及到零售业务，如海底捞的火锅底料、永和豆浆粉等，都是餐饮跨界到零售的成功案例。
未来餐饮和零售很可能走向融合。一方面，像这些奢侈品、便利店一样，通过线下门店的餐饮产品吸引顾客，延伸品牌内涵的同时促进零售品的销售；另一方面，像海底捞一样，把火锅底料直接加工成零售品，极大的降低了工业品的成本，再通过线上网店或者线下商超销售，获取更高的利润。这两者相互结合，相互促进，能让整个品牌不断向外延伸，扩大品牌的影响力。
