封面新闻记者 陈怡然
双十一落下帷幕，天猫以1682亿元的成绩再次刷新纪录。短短八年时间，淘宝的销售额从2009年的5000万到2017年的1682亿，电商巨大的市场和销量，给传统企业带来冲击的同时，也给传统企业提供了转型升级的方向。越来越多的四川企业触网电商领域，当这些企业在电商领域“攻城拔寨”的时候，也给行业指明了新的发展方向。
方便小火锅销售额1600万 抵上传统火锅开一整年
综合行业数据，双11方便小火锅在天猫销量排名前四的企业分别是:小龙坎、海底捞、德庄、大龙燚。这其中四川企业占了三家。而销售额方面海底捞排名第一，小龙坎排名第二。
据《餐饮老板内参》统计，味蜀吾在双11开始半小时，线上销售就突破了50万元;大龙燚双11京东线上销售达到同品类第一;海底捞线上销售521716单;小龙坎天猫旗舰店的线上销售更是突破1600万元。
对此，业内人士分析:随着消费者的就餐需求日益丰富，电商已经改变了行业格局和原有的运作模式。以前餐饮是“一招鲜”--仅靠线下渠道取胜，但现在，竞争变成综合维度的了。作为今年登上天猫双11晚会的方便火锅品牌，小龙坎副总经理李硕彦说:“短短4个小时，就看到200多万人进店。这是不敢想象的。”小龙坎天猫1600万的销售数据是惊人的，要知道在成都月均做到133万销售额的火锅店屈指可数。
但是不是所以的餐饮企业都能按这个思路发展?大龙燚副总裁雷星并不这样认为。在她看来，线上既然是零售品类，就要按零售的打法来做。产品的领先性、强大的供应链支撑、高强度的品牌推广以及渠道的快速拓展能力是做线上的四项必备技能。
1755万 川茶代表竹叶青蝉联天猫绿茶类目品牌冠军
双十一前，阿里巴巴集团首席技术官王坚给阿里人下达了一个特殊的任务:“双十一晚上，大家的主要任务是喝茶。”当阿里人都在悠闲喝茶的时候，茶行业却严阵以待，开启了一场品牌之间的战役。
绿茶是中国国茶，占中国茶行业市场的70%。龙井、碧螺春等绿茶，占了中国十大名茶的半壁江山。长期以来，中国茶有知名品类，但缺少知名品牌。在今年双十一中，夺得绿茶销量第一的品牌，依然是川菜代表竹叶青。双十一当日，竹叶青茶线上总销售额破1755万，连续两年蝉联天猫绿茶类目品牌冠军，京东全茶类目销售第一。
除绿茶之外，四川的花茶也广受消费者欢迎。四川著名的花茶品牌碧潭飘雪，在双十一当日，获得全网花茶类目热销品牌第一。此外，在全网热销花茶单品TOP10中，碧潭飘雪便占4席。
数据显示，2015年茶类店铺数量为222981个，2016年双十一直降至110256个，2017年继续降到103429个，这说明茶业电商经历了残酷的优胜劣汰之后，已暂时趋于平稳。店铺减少的背后，是市场需求的变化，未来消费者茶类选择将更加集中。
发货包裹超过6万件 鹃城斩获豆瓣酱类目销售冠军
作为郫县豆瓣的知名企业，鹃城牌豆瓣公司于2016年成立了电商部门，正式开始线上运营。依托于鹃城自身的品牌知名度，企业在天猫、京东等第三方平台进行销售、吸引流量，并在今年取得了丰硕的成果。
11月11日01:04，双11开始后1小时，鹃城电商全渠道销售总额已破100万，同比去年增长了367%。鹃城主营豆瓣及相关调味产品中，特级豆瓣和一级豆瓣为销量核心产品，约占销售总额的79%。今年双11期间鹃城斩获豆瓣酱类目销售冠军，全渠道销售额突破365万，发货包裹超过6万件。
从鹃城的成功经验来看，企业的转型除了销售模式上的转变，更重要的是运营思维的转变。
