作为素食主义者，素菜几乎是每顿的主食。出了偶尔加点荤菜，哪怕顿顿都吃素，只放几颗盐调味，我都会吃得津津有味。偶尔一个人的饭，我都会白水煮面，再加素菜打底，出了盐其他任何调料都不加，味道还真不错！
生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。
蚝油生菜作为一道经典名菜，其实做起来非常简单。这里推荐一种保证这生菜翠绿不发黑的窍门： 焯烫生菜的水中加盐和油是保持生菜保持色泽。注意焯烫的时间要短，变软即可，否则很容易发黑。下面一起来瞧瞧做法吧！
【蚝油生菜】
食材： 生菜 2颗、蚝油、蒜、枸杞5颗、糖、油、盐
【烹饪步骤】
1、热锅倒入适量的油， 将蒜末放入里面爆香；
2. 再加入适量的蚝油翻炒；
3. 加入1勺糖翻炒均匀后，加入3勺水，熬煮成蚝油调味料汁；
4. 锅里加水烧开，放入适量的盐和几滴油，将生菜倒进去焯水；
5. 待生菜变色后马上捞出控干水分后放入盘中，将准备好的蚝油汁浇淋在上面， 表面撒上几颗泡好的枸杞。
烹饪小贴士：
1. 记得焯生菜时加入点盐和几滴油， 这样能保持生菜翠绿的色泽；
2. 焯生菜动作要快， 微微变色后即可捞起，控干水分后浇淋上准备好的蚝油汁。
这道菜油量很少，味道清新，口感清脆，非常鲜嫩，吃上一口，这味道正点的没话说。生菜生吃我是吃不下，就这样熟吃，感兴趣的朋友可以试试哦，做法简单，食材也普通。
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