连江人最常吃到的海鲜，莫过于海蛎。海蛎可以做成各种美食，海蛎滑粉、海蛎抱蛋、海蛎豆腐汤、油炸海蛎...最妙的是，这些做法统统都不能掩盖海蛎的鲜美，以及裹夹而来的满满的海的味道。
相较于海蛎在日常食物中的百变，在小吃中，海蛎算是红又专，只海蛎饼一朵独苗。
海蛎饼为人们所钟爱，这一点由名字即可知道：海蛎饼的原料众多，有面粉、包菜、紫菜、瘦肉、海蛎等，但人们独独将名字赠予海蛎，我猜这代表了老百姓靠海吃海的传统生活，以及对海蛎承载家乡味的认可。
最记得，渔民载着满满一车的海蛎进村入户，人工大喇叭吆喝着，村民们一麻袋一麻袋地买。买下的海蛎要先清洗，然后一粒粒摘出。就着午后暖阳，两三妯娌、邻居各安一隅，边摘海蛎边聊天，是最日常的海边生活。
连江人对于海蛎饼的喜爱不一般，早餐时有它，下午茶时有它，家里来客要有它，过年过节必定要有它。冬天里，手捧一块热气腾腾的海蛎饼，烫到抖手颤嘴，都不愿放下它，一口下肚，寒冷驱散不说，溢满口腔的鲜味简直叫人欲罢不能。用光饼和海蛎饼做成的光饼夹，更是所有连江娃的童年回忆。
海蛎饼的做法，即使在各类原材料都方便买到的现在，都算复杂。是先放蔬菜还是先放肉？海蛎要放在最上层还是放在中间或最下层？米浆包裹出来的形状是圆形还是多边形？这些都考验着制作者的功力和对这一传统小吃制作的熟悉程度。
或者正因为海蛎饼的味道之美、制作之难，和连江人生活的联系之密切，连江人对海蛎饼的喜爱从古至今始终不减，甚至堪称隆重。
标签在老家，唯有春节，海蛎饼才会被隆重邀请出来，用于开启一年一度的家族大团圆。年前，在外的家人从各地纷纷往回赶，一般在农历二十八、二十九时可以聚齐。在家的母亲和婶婶，就负责给大家下厨房做海蛎饼，犒劳一整年未闻家乡味的一大家子。
热气和香味的包围中，回到家的亲人们也慢慢卸下各自生活里的面具，大人放下长辈的姿态和小辈玩笑逗乐，小辈也敢没大没小咋咋呼呼，就着这一道家常小吃——海蛎饼，慢慢重返旧日时光，团圆的意义也随着肠胃的温暖，被慢慢嵌刻进每个人的记忆。
海蛎饼的做法
将大米和黄豆按3:1的比例泡发，泡发后混合并磨成米浆，加入清水调成糊状待用。
将包菜切碎，紫菜剪碎，韭菜切碎后，加一些虾米和调味料（盐，味精）混合搅拌拌匀。海蛎洗净，瘦肉切薄片并用调味料腌好，这样原料就准备完毕了。
待油温8成高，用小勺子在瓢上均匀地涂上一层米浆，在米浆上先放层蔬菜，再放点海蛎和肉，再舀一些米浆将材料封住，放入油锅中炸，待表面炸至金黄便可脱勺，翻至背面再炸，两面都变金黄色，便可捞起沥干油后食用。
小贴士
1、首先你要有这个炸海蛎饼的专用勺，这个灰常重要!
2、这个专用勺在用前可放在油锅里泡会。
3、海蛎饼不容易脱勺的时候可以借助小刀。
4、油锅炸久了有些黑，可放些白萝卜下油锅进去吸黑油。
5、已经炸过的油不建议继续使用~
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