By 飒蜜厨房
用料五花肉 500g土豆 500g洋葱 200g食用油 60ml料酒 1汤匙冰糖 20g生抽 2汤匙清水 适量食盐 3茶匙十三香 1茶匙大葱 1根大蒜 3瓣生姜 3片肉蔻 1个白扣 3个桂皮 1段香叶 3叶草果 1个丁香 3个
做法步骤
1、大火起锅注入适量清水，放入五花肉、料酒、肉蔻、白扣、香果、丁香、香叶、桂皮、姜、大葱，大蒜，将肉焯至5成熟捞出，将焯肉时所放的以上调料一并捞出，单放碗中待用。
2、将焯好的肉控水捞出，并准备好以上食材。
3、将五花肉切长方块状，土豆洗净去皮切滚刀块，洋葱切块。
4、小火起锅，锅内注入60ml食用油放入冰糖，待冰糖完全融化，变成焦糖色时下入切好的五花肉块翻炒均匀。
5、开中火持续翻炒五花肉煸干，把肥肉部分的油脂煸炒出来，烹入料酒。
6、放入之前焯肉时捞出来的备用的所有调料和洋葱翻炒均匀。
7、关火出锅倒入电压力锅中，加开水，如图浸没食材即可。
8、盖盖儿按炖肉键，把肉压一下。
9、大火另起锅，待锅热后将压好的五花肉再次倒入炒锅中，加入切好的土豆块。
10、翻炒均匀，待锅开后，转中火盖上锅盖煮10分钟，土豆熟透。
11、开盖收汤后。
12、刚炖好的五花肉软烂适口
13、出锅上桌即可。
小贴士
1、炖肉前先用调料焯肉是为了让各种调料的香味更好的浸到肉里，调料中的肉蔻、草果需要用刀背砸开后再用，这样能让调料的香味彻底散发出来。 2、五花肉在炒糖色时烹入白酒可以让肉的味道更浓郁，用冰糖炒糖色后不要再放入老抽或酱油，那样肉的味道会发苦，放入少量生抽可以提鲜。 3、用压力锅压一下肉，可以缩短炖肉的时间，通过高压使肉在段时间内变得软烂，从而让汤汁渗透到肉中，如果您家里没没有电压力锅，也可用炒锅用小火炖煮45分钟左右，再下入土豆。 4、最后下土豆是为了不让土豆炖烂。
