愉宴-印象客家，厦门蔡塘店位于蔡塘广场4楼，看店名就知道，是家做客家菜的店，食材大多来自客家地区，按传统做法烹制，正宗地道，天然健康。
店内装修布置的文艺清新，素雅大方，用餐环境很不错。我认识的不少客家人对客家文化都有很强的认同感，店老板也不例外，店里有不少客家历史文化的介绍和陈设，连餐具都是定制的，上面印着客家文化的文字和图案，让我对客家文化又多了些了解。
标签 标签客家的米酒是很有名的，店里有来自龙岩古法酿制的米酒，香甜醇厚，不可不尝。
先喝杯热乎乎的土猪肉汤，用复古的瓷杯盛着，汤汁清亮，喝起来香浓清甜，汤中还有不少土猪肉，虽然已经熬过汤，但吃起来还是口感紧实肉香满口。
淮山炒肉，肉片入味，淮山清脆，很棒的组合。
标签干蒸肉，客家的粉蒸肉很有名，但我更习惯干蒸肉，做法类似，但是肉上没有裹粉，这对肉的品质要求更高，肉肉必须肥瘦适中，吃起来口感味道都很棒，下面还垫了豆干，吸收了肉味也十分好吃，一块一块完全停不下来。
河田鸡，金黄的皮洁白的肉，一看就让人很有食欲，鸡肉吃起来娇嫩无比，果然不愧是大名鼎鼎的河田鸡。鸡肉上盖了一层姜丝等配料，让鸡肉的鲜美中带着姜丝的清香，令大家赞不绝口。
芋饺，这是客家很有名的小吃，外皮柔韧Q弹，内馅饱满清香，一颗入口，回味无穷。
标签炒梨菇，梨菇来自客家山区，是客家特有的健康天然食材，口感清脆爽口，烹制入味，好吃又营养。
石锅田鸡，采用湖南客家的烹制方法，田鸡肉大块饱满，细腻弹牙，味道香辣过瘾，很快就被瓜分一空。
小河虾炒韭菜，小河虾鲜美，韭菜清香，配酒好菜。
标签清蒸鲷鱼，鲷鱼是在广东菜中经常选用的食材，这道菜是潮汕客家的做法，鲷鱼肉质细嫩，鱼刺少而软，味道鲜美清甜，可谓色香味俱全。
红焖猪蹄，色泽红润通透，十分诱人，口感紧实弹牙，很有嚼劲，吃起来不肥不腻，胶质丰富，养颜美容。
美食往往能反映出一个地区的文化，今天的客家菜就把客家文化体现的淋漓尽致，令人神往。
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