特色三杯鸡，在家也能做出江西味

三杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。

做法：

1、鸡斩件，葱切段，姜切片，蒜去皮，指天椒切斜段。鸡块与少量姜片一起下锅焯水后捞出沥水备用

2、备好一杯米酒，一杯酱油，适量冰糖

3、锅内放入油烧热，撒入姜大火煸香，放入蒜、大葱、指天椒爆出香味后放入焯好的鸡块

4、翻炒至鸡肉变色倒入米酒、酱油炒均，放入冰糖后盖盖略焖一会

5、等汤汁快收干时关火，另取一沙锅坐火烧热后放入收好汁的鸡肉，淋入香油盖盖焖5分钟即可

6、最后装盘

• 酱油
• 米酒
• 冰糖
• 鸡块
• 汤汁