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海鲜疙瘩汤
食材
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花蛤／鲜虾／面粉／鸡蛋
大白菜／油菜／葱／姜
白胡椒粉／盐／清水／香油／油
步骤
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❶
花蛤用盐水浸泡吐沙，鲜虾剥皮去虾线，鸡蛋打散，白菜和油菜切丝备用。
❷
面粉中边加清水边快速搅拌，直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。
❸
将面疙瘩过筛，留下大粒的面疙瘩。
❹
锅中放入底油，爆香葱末和姜末后，倒入清水烧开，放入白菜丝和面疙瘩，不停搅拌避免粘连。
标签❺
开锅后加入鲜虾和花蛤，煮至花蛤开口后放入油菜，加入适量盐和白胡椒粉调味。
❻
淋入蛋液和香油后，即可盛出。
TIPS
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●制作面疙瘩时一定要小水流快速搅拌
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