来广州生活之后才发现,烧腊在广东人餐桌上的地位原来如此重要,叉烧、烧鹅烧鸭烧排骨,对于无鸡不成宴的广东人来说,鸡更是烧味中的重头戏,白切鸡、盐焗鸡、手撕鸡、还有豉油鸡。
由于广东人把酱油称作豉油,豉油鸡的主要调味料顾名思义就是酱油,它也是这道经典粤式家常菜的灵魂,原料和做法并不复杂,但要做到既鲜香入味又滑嫩爽口,酱油的选择和配料的比例非常重要。
这道豉油鸡腿我选用了禾然有机淡盐酱油,秉承少盐轻饮食的健康理念,酱味鲜香醇正,以大概二比一的比例烹制豉油鸡,上色均匀鲜亮,咸度恰到好处,再根据自己的口味调整糖的比例,一道超级简单却十足诱人的豉油鸡腿就可以上桌啦,有机触手可及,一餐温暖欢愉~
【材料】
标签主料:鸡腿5个
配料:葱1截、姜1块、八角2个
调料:冰糖2块、禾然淡盐有机酱油5大勺
【准备】
葱切丝、姜切片
【做法】
1. 自动烹饪锅加适量油,选择“焖”模式,预热放入葱丝和姜片;
2. 爆香后放入八角和冰糖;
3. 再加入足量清水;
4. 放入禾然淡盐有机酱油;
5. 料水煮开之后放入鸡腿;
6. 炖5分钟后翻面,5分钟后再翻面,反复炖20分钟左右就可以出锅了。
标签1. 做这道菜酱油不能太少,足量才好吃;
2. 冰糖的加入可以使成品光泽度更好;
3. 用同样的方法可以做整鸡。
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