疙瘩汤食谱
1 1鸡蛋疙瘩汤
1番茄鸡蛋面粉番茄酱
1姜葱 蒜末 油盐
11.鸡蛋中加入盐, 搅拌均匀备用
12.面粉中加入少许盐, 加入一勺水, 马上用筷子搅拌均匀
13.再加入下一勺水,搅拌均匀; 水要一勺一勺地加, 直至面粉成为小细粒
14.烧热锅,放少许油,将葱姜蒜末放入里面煸炒
15.煸炒香味后加入番茄块, 直至熬出浓汁
16.加入适量的水、番茄酱和盐, 一起煮上二、三分钟
17下入准备好的面粉粒进去煮
18.再次煮沸后下入鸡蛋液,煮开后关火即可
1海鲜疙瘩汤
1面粉油菜虾香菇盐
1鸡精葱姜高汤胡椒粉
11.虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用,虾、蛤蜊放入锅中微煮一下,捞出备用2.将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后,将清汤倒入碗中备用
13.将面粉放入大碗中,逐渐将冷水加入面粉内,用筷子搅拌成疙瘩
14.起油锅,爆香葱姜,加老汤,放入香菇,放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤,用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可
1珍珠疙瘩汤
1小米肉馅香菜西红柿虾
11.小米煮七八成熟后,控去多余的水份,立即放到面粉里,让每一粒米都均匀的裹上面粉
12.热油后到入肉馅翻炒,待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒
13.把西红柿炒成酱以后,加入开水煮沸,随后倒入疙瘩,虾,开锅钟即可
1南瓜疙瘩汤
1南瓜 面粉 盐
11.南瓜洗净去皮,切成小块状,加入适量的水放入锅中,烧开
12.面粉加少许水调成面糊
13.水开后将面糊一点一点放入锅中至煮,加入适量的盐即可
1翡翠香菇疙瘩汤
1面粉 鸡蛋 香菇
1胡萝卜菠菜盐香油
11.嫩菠菜洗净,用沸水焯过,切碎;香菇洗净,去蒂,切丁;胡萝卜洗净,去皮,切薄片;鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀
12.面粉里加少量水,朝一个方向搅拌,搅拌成面疙瘩
13.锅内加入适量水烧开,放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟,下入面疙瘩,煮沸后缓缓下入蛋液,搅成蛋花,放入菠菜碎,烧开后加入适量盐,滴入香油调味即可
1萝卜丝虾皮疙瘩汤
1萝卜面粉 虾皮 油
1食盐味精葱姜香油
11.萝卜擦成丝,葱姜切丝,虾皮用水淘洗一下备用,面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩
12.锅内放少许底油,油热后放入花椒爆出香味,捞出花椒粒不要,放葱姜丝炝锅,放入虾皮,煸炒至微黄色,然后放入萝卜丝炒匀,加适量盐调味
13.锅内放足量水,汤开后,加入面疙瘩,汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可
1疙瘩汤制作小技巧
11.不要将粉状面粉直接加入锅内,那就成了熬糨糊了
12.做疙瘩的时候一定边放水边搅拌,慢慢的倒水,不要倒得太快,用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细
13.做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好,所以宁小勿大