“茅台股价到了这个价格，老有一些朋友让我站在专业的角度分析一下茅台有没有泡沫？今天在此统一答复：茅台属于酱香型白酒，没有泡沫，有泡沫的那叫啤酒”。
这是前两天朋友圈很火的一个段子，在茅台市值超8000亿的之际，很多人都觉得惊讶和怀疑，为什么它能一次一次的不断创造奇迹，它的价值是不是被高估了？
酒，它是一种能让人在精神灵魂层面得到满足的物质。它代表了喜怒哀乐，最能让人表达出自己的思想情感。吃饭是为了身体，喝酒是为了灵魂。一瓶被注入了灵魂去酿造的好酒，更能让人在饭桌上打开话题。
下面这几款被世界称为三大蒸馏酒，它们的独特之处究竟在哪里？看完这篇文章你们大概就可以了解到其中的奥秘，懂得它们的价值所在了。
法国科涅克白兰地
白兰地：brandy[´brændi]以葡萄或其它水果为原料，经发酵，蒸馏，加药配制而成的蒸馏酒，酒精含量38%-40%，新酒需在橡木桶内储存3-5年，使之更好的萃取橡木桶的香味成分，并使酒中的各种成分和香气更趋于协调，使白兰地的感官质量变得高雅、柔和、成熟、丰满。上等品存放时间更长。
橡木桶的作用
白兰地酒经橡木桶长期贮存，发生一系列物理、化学变化，酒的色泽和口味都发生明显的改变，这些变化都与酒中酚类物质有关，而酚类物质主要来源于橡木。世界公认的做白兰地做好的品种是法国的利木森橡木树龄在70-80年或高达100年属欧洲种。
法国是世界上首屈一指的白兰地生产国，在法国白兰地产品中，以干邑最为著名。干邑，又称科涅克，产于法国南部科涅克地区的一个法定区域内。法国政府规定，只有在这个区域内生产的白兰地才可称为干邑(Cognac)，其他地区的产品只能称白兰地，但不得称干邑。
干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间
V.O为10～12年;
V.S.O为12～20年;
V.S.O.P为20～30年;
F.O.V为30年以上;
Napoleon为40年以上;
X.O为50年以上;
X为70年以上;
干邑白兰地的名品有轩尼诗(Hennessy)、人马头(Remy Martin)、马爹利(Martell)、卡慕(Camus)等。
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苏格兰威士忌
威士忌：whisky[´wiski]以谷物为原料酿制出来的蒸馏酒，通常用大麦或者玉米制作，酒体基本呈琥珀色或棕红色，以苏格兰威士忌最负盛名。按惯例，苏格兰、加拿大两地的威士忌书写为Whisky，其他国家和地区的威士忌书写为Whiskey，但在美国，两者可通用。威士忌的酒度为40度左右。苏格兰威士忌以当地出产的大麦为原料，并以当地出产的泥煤（Peat）作为烘烤麦芽的燃料，精制而成。新蒸馏出来的威士忌至少在酒桶内陈酿4年以上，在装瓶销售前还必须进行掺和调制。口感较苦，通常伴有令人愉悦的谷物香、果香或泥煤香（烟熏味）。
苏格兰是威士忌的发源地，最古老复杂的一派，单一麦芽威士忌爱好者的梦想之地。根据苏格兰酿酒厂的地理位置，又分为高地、低地、塞佩斯、JURA、艾雷岛等等不同威士忌，虽说都在苏格兰，但几个产区的风格确迥然不同。苏格兰威士忌是步入威士忌殿堂的必经之路。按照原料或蒸馏方式分类，可分为以下三种
· 单一麦芽威士忌(Single Malt Whisky)：由单一蒸馏厂所生产的，并且由麦芽酿制的威士忌调制而成。这类威士忌是最古老的，也最能体现蒸馏厂特色的威士忌，它的优点多，但缺点也不少。
· 纯麦芽威士忌(Pur Malt Whisky)：由不同蒸馏厂所生产的，并且由麦芽酿制的威士忌调制而成。
· 调和威士忌（Blend Whisky）：由麦芽威士忌和其他谷物酿制的威士忌混合而成。这是酒厂为了节约成本，提升威士忌的口感，除去单一麦芽或纯麦芽威士忌缺点的商业化产物，基本上市面上畅销的威士忌都是调和威士忌。
贵州茅台酒
茅台酒酿制技艺是一种独特的传统酿酒工艺。与其他白酒工艺相比，在顺应茅台当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为1年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，5年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。概括茅台工艺的特点为三高三长、季节性生产，这是茅台工艺区别于中国其他名白酒工艺的地方，也是茅台酒工艺的巧妙之作。
“三高”是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。
· 高温制曲：茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。
· 高温堆积：茅台酒发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。茅台酒高温堆积发酵是茅台酒利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成茅台酒主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成茅台酒特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。
· 高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。茅台酒的蒸馏馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的一是分离茅台酒经发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是茅台酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。
"三长"主要指茅台酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、茅台酒基酒酒龄长。
· 茅台酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。
· 茅台酒大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。
· 茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。
以上这三款世界名酒，都是具有一个特点：要经历过时间的沉淀，方能成品。就像人们品酒一样，必须经过岁月的磨炼，对人生有所感悟。才能懂得欣赏酒的魅力。从中所尝到的滋味，就像回顾自己的过去，有感而发，享受在精神方面上带来的满足。所以，一杯好酒，它的价值是很难去衡量的，何况是只有在特定地区，陈酿多年的好酒。毕竟，“物以稀为贵”是自古以来不变的道理。
