-《柚子茶》-
蚵仔煎不止是台湾独有的美食，它起源于闽南一带，它最开始的时候只是因为劳苦大众没有粮食裹腹，才发明的创意小吃，可以代替粮食吃饱。
而经过不停的演变和工艺改变，蚵仔煎已经成为台湾夜市上最受欢迎的特色小吃，蚵仔煎中的海鲜使用的是牡蛎，它营养丰富，有“深海牛奶”之称，再加上鸡蛋，米浆，青菜，葱花煎制而成，内滑嫩而外脆香，风靡台湾。
材料：牡蛎，小白菜，鸡蛋，太白粉（或薯粉），甜辣酱
做法：
1：鸡蛋打开，小白菜洗净掰段，粉加适量水调成米浆；
2：牡蛎提前用水浸泡一会，取肉去壳；
3：平底锅放油，油热后将牡蛎均匀摆放开；
4：浇上粉浆，待白色粉浆慢慢变透明后，浇上鸡蛋液；
5：将白菜段摆放在蛋液上，待米浆凝固后用铲子铲起翻面煎；
6：小火一两分钟后即可，出锅，摆盘；
7：淋上甜辣酱即可。
要点：米浆不要太稀，不然不容易成型，牡蛎大约一份放七八个即可，太多了容易腥，小白菜可以换成茼蒿或喜欢吃的蔬菜，甜辣酱也可以用海山酱，放多了才有味道。
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