莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。
客家美食风味万千,在客家人居住最多的赣州、惠州、增城、河源等地,风味万千的客家菜吸引着许多阔别家乡许久的海外游子,以及来自全国各地的游客朋友。传统客家菜有着肥、咸、熟的口味特点,这与客家人以往的生活习惯和生活水平有着密切的关系。传统的客家招牌菜有客家盐焗鸡、客家酿豆腐以及红烧肉。客家菜与粤菜、潮州菜并称为广东的三大菜系。
所以我们家喻户晓的红烧肉其实是来源于客家菜。
今天小厨跟大家分享的这道美食做法就是客家红烧肉酿豆腐。
食材:肉末200克,葱花适量,蚝油1匙,生抽一匙,胡椒粉两克,生粉五克,盐三克,香油一小匙,葱姜料酒一匙,白砂糖三克,豆腐两块,植物油适量。
做法:
1、把搅成泥的瘦肉放到碗里,加入蚝油,生抽,生粉,香油,胡椒粉,盐,白糖,然后搅拌均匀。
2、肉馅搅拌均匀之后,再放入适量的葱花,继续拌匀。
3、将豆腐切成大小适合的小块,然后把肉末酿入豆腐里,锅里放入食用油烧热,把豆腐放进去,煎至两面金黄。
4、豆腐煎好后放入砂锅,然后在砂锅里加入少量的开水,蚝油,用小火慢慢焖煮。
5、待砂锅里面收汁之后,撒入葱花。
6、香喷喷的客家红烧酿豆腐就完成了。