北方人喜欢吃面食，这是不争的事实。
这道炒疙瘩是我昨天在央视《回家吃饭》看到的一种做法，只是做臊子的那几中配菜在市场上没有找到，于是就开始根据感觉自由发挥了。
其实家常做饭也没有什么定数，可以根据喜好来自由搭配，只要好吃就行。
1.我这是一个人的量：面粉100克，食盐1克，清水43克；和成面团；（也可以多做一些，分成若干等份冷冻贮存，随吃随取。）
2.用盘子覆盖静置30分钟；准备长豆角、牛肉、西红柿、葱、姜、草菇、豆干、胡萝卜、泡椒；西红柿开水烫一下；
3.西红柿切小丁，牛肉切丁，葱姜泡椒胡萝卜切丁；草菇、豆干、豇豆切丁；
4.牛肉、葱姜、泡椒放入碗中，加生抽、料酒、胡椒粉、食用油，拌匀腌制；饧好的面揉匀擀成椭圆片，厚约0.4公分即可；
5.切成小片；上面撒上面粉，防止粘连；水开之后下入煮熟，捞出在冷水里过凉；
6.油热之后下入腌好的牛肉翻炒，再下入胡萝卜和西红柿，拌匀炒制片刻，加少许食盐、胡椒粉和生抽；
7.倒入豆角、草菇、豆干，再加入半碗清水煮制一会儿；
8.倒入煮好的疙瘩，翻炒片刻，待汤汁收干，加味精即可出锅！
9.五颜六色，筋道味鲜，营养丰富！好吃又好做，喜爱面食的朋友不妨一试！
10.温馨提醒：做臊子的配菜可以根据情况增减或改变；因为疙瘩里有盐，所以臊子不宜太咸；疙瘩煮熟过凉水更筋道；煮疙瘩的面汤不要丢弃，配着疙瘩来喝也不错！
