常言道，榴莲外表独特，相当会伪装，很多女孩儿看了心里会发毛，让人们一眼看不到果肉，无从晓得它的生与熟，好与坏。让很多人很苦恼,无从下手，那如何判断榴莲的生熟呢，接下来，我们一起剖析剖析。
1、捏尖刺
榴莲表面布满了密密麻麻的尖刺，如果是未开裂的榴莲可以在买榴莲的时候，选两根相临的尖刺，用手指捏住尖刺的尖端，稍用力把它们向内挤一下，如果手感有弹性，轻易就可让它们彼此靠近，说明此榴莲较软，成熟度较好；如果感觉手感非常坚实，根本无法捏动，说明这样的榴莲较生或者正在成熟期，是不是有些莫名其妙手指也可以测试榴莲熟还是没有熟，哇咔咔。
2、看大小和外观颜色
榴莲是否成熟还表现在其果实的大小和外观颜色上。一般地，体型较大的榴莲成熟度好一些。而从外壳颜色看，成熟的榴莲呈通透的金黄色，果肉乳黄色，以七八分成熟为佳。如果青色较多，则说明此榴莲不够成熟，还不能食用，所以可以根据自己的需要来买青的还是黄的。
3、看开裂
首先要知道的是，自然开裂的榴莲不一定是好榴莲。如果选购时喜欢用这种方法判断，则要注意几种情况。一般情况下，通过上面捏尖刺和看大小两种方法检验过的榴莲，都会是不错的榴莲，不一定要开裂。如果要选择外壳已经裂口的，最好选择裂口不要太大的，即刚刚开始裂口的，因为如果果实已裂口，那暴露在外面的果肉就容易受到污染，也即容易变质。而且就算挑选较成熟又刚刚开口的榴莲，最好回到家后尽快食用，不要长时间放置，否则容易变质。
4、嗅气味
如果看中了自然开裂的榴莲，可通过其开裂处闻一闻榴莲的气味。不成熟的榴莲会有一股青气味，即闻起来类似于刚剪过的青草的味道，这样的榴莲是不够成熟的；成熟的榴莲，气味香浓馥郁(懂它的嗅起来就很香，不懂它的嗅起来就很臭)；但注意，如果闻到的是一股酒精的味道，则这样的榴莲肯定是已经变质的，已经熟过头了，不好吃。
5、看果柄
挑选榴莲时，还可看看榴莲外面鼓起来的小山，平缓而微隆的小山中，正是香甜芳香的果肉，小山越多，果肉也越多。通过其尖刺，还可以了解其果肉的多少，如果多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，此榴莲果肉较多，成熟度较好；而如果尖刺为又尖又细的形状，则此榴莲果实不太成熟。看外观时，还有需要注意的是，就是榴莲的尾巴，即果柄。粗壮新鲜的尾巴，说明其新鲜且营养充足。
6、摇一摇
两手的手指分别放于榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处，再把榴莲轻轻拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感觉到里面有轻轻的碰撞感，或稍有声音，说明此果肉已成熟且已脱离果壳，这样的榴莲是成熟的好榴莲，说明是干包的。
7、用手往下按榴莲的皮，有弹性就说明皮薄，就好，皮厚的按不动。
8、用眼睛看榴莲尖尖，如果有细裂缝的最好，这是榴莲熟了的标志。如果榴莲是生的，就是用菜刀也砍不动。
7、榴莲属于热带水果，营养非常丰富，很容易上火。也容易让人发胖。减肥的人最好别吃，也最好晚上9点以后也不要吃榴莲。
8、开榴莲的方法，用菜刀尖部朝榴莲的尖尖开裂缝的地方轻轻一瓣就开了，一次不要全取出，吃多少就开多少，一瓣一瓣的开，放在外面不会坏，但是最好用保鲜膜包好，因为很招一种小虫虫来盯。不要放冰箱，因为味太重。(飞机上都标明不准带榴莲上机)。
9、若瓣发黄，榴莲可能已经烂了。
当购买到未成熟的榴莲时，有以下几招可破？
1、水果催熟
相信大家都知道，熟的香蕉或苹果会产生乙烯气体，它有催熟果实的作用。所以购买的榴莲不熟时可以用熟的香蕉、梨子或苹果进行催熟，这是最安全也最方便的一种催熟方法，大家可以把苹果和梨与榴莲放在同一个保鲜袋中，密封保存两三天的时间，就能让榴莲变熟，再食用时味道就会好很多。
2、用大米催熟
用大米也可以催熟榴莲，因为大米在保存时会释放一些乙烯，在催熟榴莲时需要把榴莲去掉外皮，取出果肉，然后用保鲜膜包起来，再埋入到大米中，过两以后取出里面的榴莲肉就会熟透可以直接食用。
3、用报纸催熟
平时可以用报纸催熟榴莲，具体做法是把报纸包在榴莲的外表上，然后用打火机点燃，待报纸快要烧完的时候，把榴莲取出再用干净的报纸包起来，放在温暖的环境中，一两天以后就能闻到榴莲成熟的气味，这时就可以把榴莲取出直接食用了。
4.自然熟
榴莲具有后熟作用，如果果肉还在壳内尚未取出，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开。
如果果肉已经取出，就用保鲜膜将肉肉封严，尽量不要透气，在室温下放2-3天，可以自然熟。
成熟的榴莲，口感甜又糯；不成熟的榴莲，果肉硬又涩，简直无法下口。觉得怎么样，学会了吗?伪装在好，在强的外衣，也阻挡不了我们择优的机会，只在学会了就很容易看出生熟哦，不信可以试试哦。哇咔咔。
