故事1：
武汉蔡甸区有一家饭店，名曰沉湖人家（直接点名，不怕事儿。）那家店的饭菜味道还可以，但服务真的是差到没边。事情经过是这样：我和我老爸去那边吃饭，其中点了一道菜记得是手撕羊排，羊排下面有菜叶铺着作为点缀。然后又点了一个像是火锅一样的热汤。这是背景。
我爸喜欢吃蔬菜。在他看来胖的人更应该多吃蔬菜，于是就把羊排下面的菜夹了起来放进那个热汤里煮了吃。然后这个时候一直站在我后面的老一些的服务员就说了：那个胖胖的客人吃相真难看，那是卷心菜，不是生菜。
她说的是普通话，所以不是武汉人的我也能听懂，我当时就炸毛了，对子骂父和对父打子都是我认为最不能忍的事情。于是我就把她和站她旁边的另外一个服务员叫过来，直接质问她：这些菜的钱是我们付还是她来付？在那个服务员确定这些菜是我们付钱之后直接指出她一个服务员凭什么评判客人的吃相。那个服务员还给我打马虎眼儿，说她并没有说过这些话，她是说店里的音乐让她有些犯困吧啦吧啦的。她旁边的那个年轻一些的服务员也在帮她分辩。
我人在外地，本着多一事不如扫一事的原则也就没有太过追究。可事并没有这么算了。没吃多久，刚那个多嘴的服务员又来劲了。这次她学乖了，是用武汉本地方言来碎嘴的。不巧，我虽然刚来武汉不久，可我老爸在武汉也待了7.8年。一些简单的武汉话还是能听懂的。这次我们也懒的去跟那两个女服务员扯皮了。吃完饭直接找到了前台的领班。把事情的经过当着另一个在场的较年轻的女服务员一说。我在说的过程中就发现了那个服务员的脸上的表情有些怪异了。不是害怕或是愤怒，而是一种想笑又不能笑的表情。而且前台领班的答复也很是微妙：说是以后会加强对员工这方面素质的培训。但说话的语气完全是那种随便说说的语气。
果不其然，等到我和我爸一走出店门，还没走远，沉湖人家的店内就爆发出了一阵杠铃般刺耳的笑声。
结论：评价顾客的服务员一定要马上开除，这会直接让你的店铺臭名远扬
故事2：
有次生日去吃一个四川火锅。惯例问店家有木有长寿面。也是很给面儿。
得知我过生日。店长召集了当层所有店员（大概有8个）向我走来。在所有食客的注目下。给我合唱唱了一首生日歌《祝你生日快乐~》声音很大。我面含尴尬但是感激的微笑听完。
你以为这就结束了么。图样图森破。
我都打算撸开膀子开吃的瞬间，她们紧接着说。生日是妈妈的苦日。我们要谢谢母亲！！一起合唱了第二首：《感恩的心》
感恩的心~感恩有你~blabla~~~重点是！！！！全程嘹亮的歌声加手语！！！！！~~一边唱一边大幅度的挥舞手语。最后比心。我尴尬癌都吃出来了好服务吗！！！！！
如果人真能石化加开裂。我想此刻我莫过如此了。我恐怕是世界上最不孝的子女了。。。对不起麻麻，别人在歌颂你的时候我石化了。。。
结论2：服务不仅是对顾客所发生的特殊事件，也要留意同桌其他顾客的反应。
故事3：
以前有次去吃潮汕锅，服务员真的很烦
故事是这样的，服务员一开始跟我们说那些牛肉只要煮几秒就能吃了，不然就老了不好吃了，我说谢谢好的
但是那天是我连着两天拉肚子刚刚好，所以我觉得还是煮久一点比较好，毕竟肠胃还没完全恢复
然后刚吃了没一筷子，服务员走过来二话不说那个漏勺把锅里的肉全舀出来往我酱汁里一扔
我就跟她说不用谢谢，我自己来就好了，服务员说你这样不行的，肉老了就不好吃了，我说我知道，但我肠胃不好想煮久一点
服务员没办法就走了，过了一会儿我又开始煮新一波的肉，刚放下去她又过来，把肉全舀出来啪得一声扣我酱汁里，酱汁溅了我一身，我就火了
你干啥？
肉老了。
我不是说了我们自己来吗？我想吃老一点的，我知道你服务周到，但真的不用。
我看不惯。你就该这么吃。
然后我就懵了，到底你吃我吃？最后直接买单剩下的东西我都不要了，不吃了
结论：无论多贴心的服务都切忌不能干涉顾客的饮食过程，擅自改变别人习惯的服务必定会遭到反感。
故事4：
势利眼最恶心。
看人衣着简朴不修边幅就态度冷漠，一脸不耐烦，像是打扰了他的清净，看人开豪车穿正装就像看到亲爹一样，呼啦一下全围上来，满脸堆笑一副奴才像。
想起鲁迅先生的一个段子：
鲁迅去剃头铺，老板看他长衫破旧头发凌乱认为他是个穷人，态度冷淡，胡乱的理完了，结束后鲁迅抓了一大把铜钱扔他桌上就走了。
二次鲁迅再去，理发店老板态度大逆转，端茶送水递毛巾，各种讨好巴结，结果鲁迅付账时仔仔细细挑出三个铜钱给他。老板大失所望，问其原因。答曰：“你胡乱理发，我也就胡乱给钱；你这么认真理发，我当然应该认认真真给钱了！”
结论：不用多说了吧，下文会提到多个案例
故事5：
想起自己之前跟闺蜜吃火锅的一个经历。
跟闺蜜两个人去吃，确实是一家生意很好的火锅店，排队的人很多，每次都是一盘菜还没吃完就有服务员火急火燎地过来问要不要撤盘子。一顿饭吃得特别赶不说，最后老板直接过来跟我们说要不你们结账吧，还有很多人在等呢……
然后，我们相当于是被赶出去了，被赶出去了呀！！！
闺蜜生日，不想跟他们多计较，排队的人确实多也可以体谅，只是希望餐厅还是能够以让顾客拥有良好的就餐体验为主，赚钱是重要，也得长久有钱赚才行。
结论：利润很重要，复购率更重要
故事6：
有一次去一个饭馆吃饭，天很热，没开空调。
我说把空调开开吧，太热了。
她说，一会我去开。
我说，不用，都坐满人了，你忙你的，我去开，我就去把空调打开了。
然后她过去就把空调关上了，把菜单往我们桌子上一摔。
我说，厉害。
我们起身就走，不吃了。
最烦的就是这种服务员，给客人摆脸色。
结论：服务员上岗之前一定要做好心理准备，你要面对的往往是你不能接受的，能微笑面对的才是好的服务。
故事6：
“红烧茄子要是还没做就不要了！”
“好的先生，我去给你看一下？”
“那我退了不要了“
五分钟以后……
“先生，您的红烧茄子。”
结论：这个在餐饮圈很普遍了吧，其实忙不过来的时候给顾客一些补偿会更好，而不是单纯地欺骗。
故事7：
傍晚去一家西点店买奶酪面包（有供休憩的桌椅，姑且归为餐厅类）。
“一个奶酪面包。”我说。
服务员帮我装了一个奶酪面包，然后问：“只要一个奶酪包吗？”
在暖黄温馨的灯光下，在循循善诱的柔情中，我又拿了一包绿茶吐司。
去结账。
收银员小姐算好钱然后说：“一共二十块，只要这么些吗？”
我惊讶地看着她，从我那我不愿再屈服的灵魂深处发出一声坚定的“嗯！”
可她居然还有问题：“真的只要这么些吗？我们还有新出的蝴蝶酥、招牌蛋黄酥不来一个吗？”
我看她一眼不再答话，把钱付给她拿起面包迅速走人。
这种销售话术并不新鲜，尤其餐饮食品的销售中。比如我当时正处于没吃晚饭的状态，所以很容易被突破心理防线去购买本不需要的绿茶吐司。
但这类话术不可多用，最多两次，再多就令顾客反感了，服务员口气再温柔也白搭。
“真的只要这么些吗？”第三次就想打人了——对啊！我想要什么自己不知道？非要一遍遍回答你？而且其中的弦外之音是顾客消费的金钱没有达到她的期待目标。
都那么赤裸裸了，还谈啥服务啊！
结论：服务适可而止，推销适可而止
