婆吵着要吃凉皮，“现在已经秋天了，吃凉皮不是太合适，也没地方买”我对老婆说。她辩解道宝宝也可以吃，我们可以自己做哈。好吧，那我就亲自下厨尝试下吧。
在网上查找制作攻略，开始亲自下厨了。
先2：1的面粉和水混合和面，我用300克面粉，150克水混合和面。（攻略说要放点盐，我没有放，忘记了，不过最后感觉没啥影响）网友不要问我怎么这么精确，我是用厨房秤，精准测量的。秤是是老婆为了给宝宝做辅食特意买的，很好用。
这样的时候，就可以开始打面了
面和的差不多的时候，用手掌打面团，大概拍打10次反过来再拍，来回五、六次就好了。然后面团放置1个小时，不要问我为啥要放这么长时间，我按攻略来的，我依葫芦照搬就是了。
一个小时后时洗面，准备好水（大概是面团体积2倍的水就好了）然后用手洗面团，洗着洗着就能感觉到面筋被出来了，开心哈。洗面的重点是不要让洗出来的面筋跑到洗面水里就好了，掌握这个原则后怎么洗都可以。
洗呀洗呀
等到面团差不多都是面筋的时候（也就是面团的体积大概缩小到原来的五分之一的时候），我们把面团拿到新打过水的盆子里再洗面（盆里的水不要太多，大概和面团的体积差不多就可以），洗出的水汇总到一个盆子里，大概这样重复洗3次就OK啦，因为这时候洗面水不怎么变白了。用过滤网过滤下洗面水，把颗粒状物体过滤出来。
面筋可以发酵下，再蒸熟，也可以直接蒸，我是按照攻略发酵了一个晚，蒸的。蒸面筋和蒸馒头一样，先烧开水，然后蒸了个15分钟。这里要注意，由于发酵过的缘故，面筋和气球一样会喷张到很大，我们尽量在蒸锅里准备大的空间让面筋膨胀。
过滤好的洗面水，放置一个晚上，或者5个小时以上，然后倒去面上的水。水倒去后，面粉浆是沉淀状态的，我们用筷子搅动，让其变成水溶液，太粘稠的话，适量加点水，如果可以尽量不要加水。把大盆里的面浆倒入小盆里，这样方便我们取用。
然后开始蒸凉皮了，水烧开，用不锈钢的盘子蒸。如果第一次蒸的皮比较后，第二次就按比例减少面浆的量，直到找到蒸出自己满意的厚度为止。由于面浆很稠，我们可以晃动下盘子，让面浆沾满盘子，再放到锅里蒸。对了，盘子要先刷一层油，然后再倒入面浆，不然蒸好后很容易粘盘子。准备两个盘子，交换着蒸，节约时间，提高效率。准备一盆凉水，把刚从锅里拿起的盆放入水面降温。然后再斯面皮，比较好斯。盆子上有粘住的毛刺状凉皮渣，不用处理，直接刷油，然后倒入面浆，拿去蒸。不影响。
撕开的面皮再刷点油，防止面皮会互相黏住。
拌的佐料，大家可以根据自己的爱好，我是用蒜末，酱油、陈醋、香菜做佐料。儿童的直接加的芝麻酱就可以给他吃了。
