“大哥，这儿真的好吃吗？”
我往里瞅了一眼，几平米的小馆子，没有椅子全是凳子，都挤在一起，一扭身，前面大哥的肩膀就和后面大叔的肩膀碰到一起了。
“吃饭的队伍都从门口排到巷子尾了，你说好吃不好吃”，大概怪我不相信他，导游大哥说话的语气开始透着一丝不耐烦。
“滋滋滋……”，伴随着肉在热油上烤的声音，烤肉的香味就从小馆子里一阵一阵往外冒，在店外面等了快半个小时队伍的我忍不住咽了下口水。
韩国的早春和中国一样，阳光虽然开始灿烂了，可这风吹过，还是让人忍不住缩脖子。
为了逃避吃游客餐，我偷偷给导游大哥塞了500元，让他带我去吃当地人爱吃的好东西，结果来了个破地儿。
一开始看到店铺破败的门头，乱糟糟的陈设，我心想不会是被坑了吧，要不是钱已经塞出去，我当时肯定转头就走了。
但当我一进馆子，桌前一坐，切好的五花肉烤架上一铺，整个人居然舒坦地不行。
等到第一筷烤肉入嘴，我就再也停不下嘴了，心里想着：这500元花地值啊。
说起来，我曾经的梦想是当一名影视演员，却没想到，因为这顿难以忘怀的烤肉，我最终成了一个卖烤肉的。
想 知 道 我 和 烤 肉 之 间 的 故 事 吗 ？
我是杨广军，卖烤肉之前，我也是涉足过影视行业的。
2010年之前，我一直梦想做个演员。结果，还真给我争取到了一个角色，在《楚汉传奇》里串个酒馆老板，兴奋地我几晚上没睡着。
《楚汉传奇》拍摄现场，也算是万马蹦腾了……
可谁知——
导演一声“action”，上百个人围着镜头对着我，何况跟我对戏的还是演楚霸王的何润东，我立马蔫了，两眼一抹黑，腿都不知道迈哪条。
三十分钟的戏，我也不知道自己是怎么演下来的。
我这个没演好的酒馆老板，也和老戏骨杨立新合到了影
反正等我满怀期待抱着娃坐在电视机前的时候，发现我仅有的两句台词——“各位军爷来了，里边请”——九个字，导演全给我掐了。
我的演员梦，还没做够就碎了。
那之后，我最常干的，就是拎着一袋核桃去剧组探班，看陈道明蹲在墙根拿砖头砸核桃，再嚼着核桃肉背台词，时不时唠上几句。
我也就比陈道明胖点儿~和他磕核桃的时间最多
演员梦虽然碎了，但是机缘巧合之下，我接手了河北易县的战国影视城。
见过周迅穿着从台湾定制的十几万的戏服在《画皮2》的片场走来走去，还为了见到尼古拉斯凯奇，在片场傻等仨小时，就为了和偶像的一张合影。
还有很多和我曾经一样有着演员梦的群演。那时候和他们聊得最多的居然是——剧组盒饭真是吃不下去了啊……
你大概不知道，尼古拉斯凯奇是我的绝对偶像，嚯，真硬汉呐。
跟过剧组工作的人都知道，在剧组吃饭只是为了解决温饱，根本谈不上好不好。对于像我这种无肉不欢的北方人来说，胃都跟着受罪。
那时候我就想着，等有机会，一定要想办法帮这群热爱演戏的人改善下伙食。
大概是北方人的关系，说到改善伙食，我就想到肉
一次去韩国出差考察的机会，我塞给导游500元钱，让他带我去当地人吃的餐馆改善下伙食，居然在一家地方小门头破的小馆子里邂逅了今生最爱。
回国后我一寻思，也不光是肉好吃，就是那种一走进去，就像去自家亲戚家吃饭的感觉吸引了我。
小时候，家里来了朋友，亲戚，很少会去饭店吃饭。为了招待好客人，母亲一定会拿出家里最好的东西，做一大桌子菜，一群人在家里一起热热闹闹，吃吃喝喝。
现在大家很少会在家里招待客人了，找个馆子，饭店，一顿饭就凑活过去了。
所以当我一进那个人挨人人挤人的烤肉馆，就有种回家，串亲戚的感觉。
不像是吃馆子，倒像是在亲戚家，朋友家吃了顿饭的感觉。
家里人给你做了顿饭，是饭店比拟不了的。这种热闹，温馨的感觉真切地触动了我。
如果我在北京也开这么一家有味道的小馆子，能缩短人和人之间的距离，让大家坐进来有一种回家的感觉，该有多好。
要做就要做到最好，这是我一直以来做事的准则。
所以一开始，我就把烤肉店定位在“做一家有良心的”的餐馆：好的食材，好的蘸料，好的环境。
就像是家里人会给你做顿饭的质量。
给烤肉馆取名“爱味家”，在中国类似于类似于杨家火锅，小肠陈。在韩国就类似于杨家李家，一听这名就很传统的意思。
烤肉馆起初的合作者，是一位土生土长的韩国人。她的父母在韩国经营的就是当地的烤肉老字号。我们按照当地人的口味，在基本符合传统韩式原汁原味的同时，还做了改良。
比如韩国人喜欢又甜又辣，而中国人不能吃太辣，也不能吃太甜。所以，我们在整体菜系上做了调整，让菜品更适合中国人。但大部分口味，我们还都会遵循韩国传统的风味。
现在食品安全是个问题，我想必须从源头就把握住食品安全。
我们坚持用新鲜的肉，一方面为了保证肉质安全，另一方面也是因为我们不想让来这里的人只能吃到调料的味道。
我还特意在河北易县建设了蔬菜基地，今年已经产出了不少蔬菜。
全部都是无公害的，坚持不用农药，这样我们的食品安全就有保障。
在食物制作方面，我们也不会弄虚作假，偷工减料。
就拿最常见的南瓜羹来说，都是用纯南瓜熬制。我们不会放任何添加剂增稠，也不会为了香甜加牛奶。南瓜是什么味，做出来就是什么味。
这院儿里边还有一个大姐，特别爱喝我家南瓜粥，拿着咱们南瓜粥当早点，呼呼喝几碗。白喝粥她觉得不好意思，就点个炒饭什么的，但是炒饭也不要，就拿这个抵了粥钱了。
那个大姐是东北人，她说就是喝到了小时候的味道。
我们的厨房随时可以参观，随时可以推门就进去看看入你口的东西是什么样的，原材料就在那里摆着，你可以尝。
咱们也做了一小段明档，从外边就可以看见里边，非常透明化。
当然，这么实打实地做东西，成本自然就会高起来，定价相对于其它同类型的烤肉馆要高一些（大概130-140元），一开始确实也遇到些困难。
但我知道，食物这种东西是绝对不能偷工减料的，好的东西，时间久了，大家自然就会知道，我也不会去打价格战。
熬过了最初的困难期，慢慢积累了真正认可我家东西的顾客，口口相传，烤肉馆也就慢慢热闹起来了，后来还上了北京电视台的《美食地图》。
北京电视台来报道
现在的“爱味家”已经慢慢变成我梦想中的样子了，来这里的吃烤肉的人，把这当自家厨房一样，没事就来吃一趟。
住这小区的，很多一礼拜来个三四趟，对这儿门儿熟，来了都特别随意，吃吃喝喝。
当然，我也没有忘记我的初衷：想为那些做影视的演员们提供更好的饮食。
我的很多从事影视工作的朋友，都对时间没什么概念，很晚才睡。
为了能让更多的人在晚上也有口热饭吃，下个月打算开启深夜食堂的模式，菜式不会太复杂，不会太正餐。比如烤肉，我们会把宁夏或者是内蒙的羊肉做成干挂式的，现串现烤，吃着新鲜，也方便。
从梦想做一个演员，到脚踏实地开一个烤肉馆，我都踏踏实实的去付出了我的努力，看到每一个来到“爱味家”的人都能吃得心满意足，我就觉得很开心了。
未来，在坚持“爱味家”原有品质的基础上，我也会投入更多的精力让它变得越来越好，如果你也对健康饮食，对做一家有爱温馨的餐馆有兴趣有热情的话，可以加入到我们。
三五好友围炉烤肉，是迎接冬天的最好方式
