西红柿为茄科植物番茄的果实，全国大部分地区有栽培。
【性味】味甘、酸，性凉。
多吃西红柿护心脏，美国科学家的一项研究表明，用农家肥种植出的有机西红柿具有保护心脏的作用。有机西红柿中的抗氧化剂类黄酮的含量，是普通西红柿含量的两倍。类黄酮具有降血压、降血脂、增加冠脉血流量等功能。
【宜忌】脾胃虚寒者不宜多服。
药膳食疗方：
1、治高血压、慢性肝炎：鲜番茄250克，洗净切块；牛肉100克切成薄片，少许油、盐、糖调味同煮佐膳。每日1次。
2、治体弱血虚、营养不良、眩晕：番茄100克，猪肝100克，粳米100克，生姜3片。先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀；番茄洗净，切开；生姜洗净，去皮，切丝；粳米洗净放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄，生姜，煮10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。
3、治热病伤津、咽干、暑热烦渴：番茄250克，草鱼肉200克，豆腐适量，发菜1撮，葱1根。先将草鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜，葱花搅匀，做成鱼丸。把豆腐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味佐膳。
4、治胃溃疡病：番茄汁150毫升，土豆汁150毫升，混合服下，早晚各1次。
5、治牙龈出血：番茄代水果吃，每日吃4个(约250克)，连服2周以上见效。
6、防治高温中暑：番茄200克洗净切片，煎汤代茶，冷热均可。
7、治高血压、眼底出血：每日早晨空腹生吃鲜番茄2个，半个月为1疗程。
8、治口渴、糖尿病：用番茄适量，新鲜猪胰一具，加水煮汤，以油盐调味吃。
9、治贫血：取番茄两个洗净，鸡蛋一个煮熟，同时吃下，每日1-2次。
10、治疗皮炎：将番茄去皮和籽后，捣烂外敷患处，每日更换2-3次，可治真菌性、感染性皮炎。番茄药膳方
11、美容：将番茄汁适量，加少许白糖，拌匀后涂在脸、手等外露部位的皮肤上，能使皮肤变得洁白、细腻。
