楚天金报讯（记者金济）" 席终一道甜菜八宝饭通常是广受欢迎的 …… " 文人中的资深美食家梁实秋曾写过一篇短文《八宝饭》，津津有味地回忆这道甜食点心在当时餐桌上的诸多细节。中国芸芸美食，甜食点心自然分得一席之地，独特的烹饪手法、特色原料，甜润了一代又一代的湖北人，散烩八宝、蜜汁山药球就是极具湖北地域特色的甜菜。
蜜汁山药球：甜糯软绵
蜜汁山药球是湖北武穴特色甜菜，是以佛手山药为原料制成，是武穴市传统而极具特色的农产品，具有历史悠久、营养丰富、口感独特，深受喜爱。山药又名山芋，古称薯蓣、薯药、玉延。薯蓣至唐代，因代宗名豫，为避讳改称薯药。宋英宗名曙，又改称山药，并沿用至今。
古人对山药之美味多有赞颂，如《玉延赞》云：" 山有灵药，绿于仙方，削数片玉，清白花香 "；朱熹有 " 欲赋玉延无好语，羞论蜂蜜与羊羹 "；陆游有 " 久缘多病疏云液，近为长斋煮玉延 "。对山药有很高的评价。
武穴种植山药有 300 多年的历史，蜜汁山药球正是以武穴梅川区生产的一种山药为原料，这种山药形似人的手掌，表皮褐色，肉质有白色和浅黄色两种，质粉糯而味较甜。以这种山药制成的蜜汁山药球味鲜香可口，甜糯软绵，色泽黄亮。
将梅川山药 750 克洗净，煮熟去皮，用刀平压成泥，盛入钵中，加 75 克湿淀粉拌匀。黑芝麻 25 克炒熟，去壳碾碎。瓜仁、蜜橘饼切成丁，和 150 克豆沙一起拌匀，先搓成长条，然后揉成直径 2 厘米大小的甜馅。将适量山药泥揿平，包入馅心，形如汤圆大小，即为山药球生坯。炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至八成热，放入山药球炸 8 分钟，边炸边用勺推动，至球面呈粉白色时，用漏勺捞出。炒锅置旺火上，下入清水 150 克，加 25 克蜂蜜、75 克白糖烧沸，再移到中火上熬至稠浓，倒入炸好的山药球粘满蜜汁，起锅盛盘，撒上蜜桂即可。
其烹饪方法如下：
制作材料：
梅川山药 750 克，蜜桂花 50 克，豆沙 150 克，白糖 75 克，黑芝麻 25 克，湿淀粉 75 克，瓜仁 10 克，熟猪油 750 克，蜜桔饼 20 克（约耗 150），蜂蜜 25 克
制作方法：
1. 将梅川山药 750 克洗净，煮熟去皮，用刀平压成泥，盛入钵中，加 75 克湿淀粉拌匀。黑芝麻 25 克炒熟，去壳碾碎。
2. 瓜仁、蜜桔饼切成丁，和 150 克豆沙一起拌匀，先搓成长条，然后揉成直径 2 厘米大小的甜馅。
3. 将适量山药泥揿平，包入馅心，形如汤元大小，即为山药球生坯。
4. 炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至八成热，放入山药球炸 8 分钟，边炸，边用勺推动，至球面呈粉白色时，用漏勺捞出。炒锅置旺火上，下入清水 150 克，加 25 克蜂蜜、75 克白糖烧沸，再移到中火上熬至稠浓，倒入炸好的山药球粘满蜜汁，起锅盛盘，撒上蜜桂即可。
