华夫饼waffle，这一名词最早出现在Robert Smith的《Court Cookery》。菜谱中是这样描述的“Waffle. Take flower, cream...”这么一段随心又简单的制作过程，满足了现代人对轻食的所有幻想，还有什么比吃上一块外面带点焦香，里面松软绵密的华夫饼更令人身心愉悦？
在这期DIY前，堡主先和大家介绍一段华夫饼前世今生。早在9 - 10世纪早期，华夫饼还没称之为waffle而是叫做oublies。当时仅用简单的谷物、面粉和水和成面糊，再煎制成圆饼就像现代能看到的pancake一般。
直到中世纪，富有创意的比利时人在制作华夫饼时，通过铁质的模子进行塑形。华夫饼渐渐有了雏型，也越来越讨人喜欢。铁质的模子花纹比近代的网格样式，要精致得多，不过在实际烹饪中，形式大于实际用途，也渐渐被简易的、更容易受热的网格花纹所取代。
在比利时布鲁塞尔，最常见的就是列日华夫饼 Liège waffle。传说这种华夫饼是18世纪列日（Liège）的一位厨师所创，体积比布鲁塞尔华夫饼小，呈圆形，内部填充糖所以稍甜，口感厚实，外边常裹着一层脆脆的焦糖。有些华夫饼里还会加入香草味或者肉桂味的香料，一般会搭配冰淇淋、巧克力、鲜奶油等。在布鲁塞尔，满街飘香的一般都是这种华夫饼。
正宗的布鲁塞尔华夫饼Brussels waffles倒是相对低调，一般饼身较厚，呈矩形，格子较大。制作这种华夫饼的面团加入了酵母、蛋白，所以较为松脆。除了可配黄油、糖浆、冰淇淋外，还可配搭草莓、蓝莓、覆盆子、香蕉等水果一起吃。
Waffle DIY
材料：
约250克面粉
1茶匙发酵粉
半茶匙盐
2汤匙糖
2个鸡蛋,分离蛋清
80毫升橄榄油油
500ml 牛奶
1茶匙香草
华夫饼
第一步
HOW TO COOK
在一个搅拌盆里， 把鸡蛋，牛奶，油，苹果泥和香草精搅拌至混合均匀。 再把全麦面粉，普通面粉，泡打粉，糖和盐均匀混入，搅拌至面糊均匀 （最好此时静置半小时面糊会更均匀）。
step2:把面糊均匀地摊到锅内，正反慢烤1-2分钟，直到没有蒸汽冒出，没有面糊黏在锅壁上，打开看看上色均匀、表面金黄就好了！
step3:搭配自选的水果和枫糖浆就可以吃啦，酸奶坚果冰淇淋也都可以往上加。
混着黄油、糖果、奶油的香味儿，味觉上又有一种甜腻的童话感的华夫饼，是轻食系的“少女”。时尚的外形，品尝一下，又有如初秋般的暧昧，令人心由相生地感慨这一刻的与众不同美妙。细尝奶香华夫，一口谷物的自然芬芳，细品琥珀晶般雪堡白啤酒，层次变幻。同样是源自比利时的雪堡白啤酒，采用优质麦芽酿造，更具匠心，与众不同。
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