一、无蒜拌黄瓜
食材：黄瓜、油、盐、醋、生抽、白糖、花椒、红辣椒。
做法：
1、把黄瓜洗净切成小段，然后撒上盐腌半小时。
2、把黄瓜腌出的水分滗掉。这样处理后的黄瓜凉拌过程中，不会出现多余的水分，口感更爽脆。
3、醋、盐、生抽、白糖倒进小碗里拌匀成调味汁。
4、把调好的味汁浇到黄瓜上，拌匀入味。
5、锅里倒进油，放花椒和干辣椒炒成香辣油。
6、烧好的香辣油趁热泼在黄瓜上拌匀。
二、蓑衣黄瓜
主料：
黄瓜
步骤：
1、将黄瓜洗净，切去头尾，然后由一头开始下刀，斜刀，切至黄瓜的约三分之二深，注意不要切断，切的时候，刀与黄瓜大约呈四五十度的样子，将刀尖抵住案板，刀尾提起，刀锋与案板大约呈三十度的样子，一直将整条黄瓜切完。
2、然后将黄瓜翻面，使底部之前没有切到的部分朝上，再由一头开始切，这个时候是直刀，刀与黄瓜呈90度，同样是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黄瓜的约三分之二深，注意不要切断，一直将整条黄瓜切完
3、将切好的黄瓜放在盒子里，撒上适量的盐，腌制约20分钟(注意盐要撒匀)
4、大蒜去皮切成末，干辣椒擦洗干净后剪成丝，生抽、白糖、醋、鸡精、芝麻油、凉白开一起放入小碗中，拌匀成调味汁，将腌制好的黄瓜取出，放入碗中(腌制时渗出的汁水不要)
5、倒入调好的调味汁，在最上面放入蒜末与干辣椒丝，将油放入不锈钢汤勺中，置于火上烧至约七成热(油的表面有少量白烟冒出)，然后泼在干辣椒与蒜末上即可
三、皮蛋拌黄瓜
主料：
黄瓜，松花皮蛋，红辣椒
做法：
1、将材料洗净，将黄瓜拍松后切成小块；皮蛋切成丁；红辣椒切成丁。
2、将盐、糖、味精、酱油、香油，红油，醋放在一起调制成调料。
3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，加入调料拌匀后即可。
