在翠花胡同，中国美术馆正对面，有这么一家饭馆，门口的布置十分简单，红彤彤的招牌上写着「悦宾饭店」四个大字。看上去和普通胡同里的小饭馆没什么区别。
然而，细看招牌下的小字，「中国个体第一家」。有来头！原来，这是新中国第一家个体饭馆。
什么是个体的概念呢？稍微熟悉工商条例的人都知道，现在街上大多数餐厅饭店，都属个体工商户范畴。而悦宾，就是全国第一家私营饭馆，除了为人津津乐道，更重要的是从 1978年改革开放以来，对整个餐饮行业有着「开宗明义」的影响。
一进门，店内布置十分简朴。看看菜单，也都是家常菜。
荤菜有蒜泥肘子、糖醋排骨、干烧黄鱼、清炒虾仁、麻辣回锅肉、锅烧鸭、葱爆羊肉等，素菜有五丝卷、香酥茄盒、冬瓜粉丝丸子汤、面筋扒白菜等。这些地道的北京菜，可以说被许多老北京们魂牵梦萦，代表的是一份情怀和回忆。
店内还保留着算盘等老物件
到店后上菜速度很快，许多食材都是准备好的，当然名声在外，免不了等位预约。大家还需要有点耐心。
有趣的是，店内挂着一幅题字「尝尝看」，原来是著名书法家启功的弟子到店后留下的墨宝。
下面说说这家店的几款招牌菜吧。
蒜泥肘子当然是第一个。个头大，鲜嫩无比，看着是酱香味，但吃起来更推荐蘸着酱油和蒜泥，更有味道。当然这种吃法见仁见智，也要看个人喜好。
蒜泥肘子
干烧黄鱼，配料是黄瓜、胡萝卜和香菇丁，黄鱼入味不错，酱料和蒜瓣都烧在鱼肉内，配米饭很香。是一道不错的下饭菜。
干烧黄鱼
面筋扒白菜，也是一道中规中矩的老北京家常菜。面筋还算筋道，也不算油腻。
面筋白菜
火爆腰花，生鲜油亮。
火爆腰花
五丝桶，以猪肚丝、鸡肉丝、姜丝、葱丝和芹菜丝为原料。
五丝卷，又名五丝桶
清炒虾仁，虾仁的个头挺大，火候掌握得还行，味道清香，黄瓜条去皮后切得挺好看，略微勾芡。
清炒虾仁
锅烧鸭，肥瘦正好，但感觉焅烧程度稍微过了一点，当然这是小编个人的口味。
锅烧鸭
大厨小传
悦宾是由两位老人郭培基、刘桂仙，在 1980 年创立的。
两位老人的旧照，展示年轻时的合影
说起当年开张，还有个小趣闻。
当时国家只对修理行、手工行等个体经营活动有所放开，开饭馆还是第一次听说。经过各种挫折，老两口总算拿到了营业执照，并解决了粮油供应问题。
原定在 10 月 1 日国庆节开张。9 月 30 日一大早，郭培基老先生正常上班，而等他回家时，看到家门口的情景就惊呆了。胡同里站满了街坊邻居和看热闹的人，于是，悦宾饭馆不得不提前一天开张了。
当年开张时的情景
原来，当天中午，刘桂仙买了几只鸭子，准备做几个菜给邻居尝尝。虽说她年轻时曾在叶剑英元帅家里做过帮厨，手艺自然不差，但毕竟以后自己的手艺就要接受大家的检验了，心里还是有点忐忑。
不巧让一位报社记者撞见，误以为饭馆开业，他马上到街边电话亭，打电话给报社，口述了这一新闻。已经开始印刷的报纸，特地给这则新闻腾出版面。中国第一家个体餐馆开业了。
《北京晚报》的首次报道
要知道，当年的报纸影响力可是空前的。几天后，连美国合众社都对饭馆作了报道。此后几个月里，共计 77 个国家的记者来此采访，各国的大使也都到店品尝。悦宾的生意立刻火了。
刘桂仙与外国记者在一起
在所有的采访中，谈到秘诀时，刘桂仙总是那句话：「我们的菜式就是保持自己的口味，鲜香不腻，好吃便宜。无论何时，我都把菜当命看。」
如今，37 年过去了。刘桂仙老奶奶已经离世，负责店铺的是她的儿媳妇，但菜单依然没有变，当年刘桂仙老奶奶研究的独门私房菜，依然是目前最受广大食客欢迎的胡同味道。
味道到底怎么样？不如移步翠花胡同，尝尝看！
