【墨鱼烧排骨】
原料：排骨 500g、墨鱼 1只大的或2只小的、姜片 3-5片、糖少许、酱油、料酒、洋葱半个，可放可不放、盐、八角；
做法：
1.起油锅，烧热后加入姜片；加少许白糖炒糖色，倒入酱油、料酒继续翻炒至排骨上色；
2.加水没过排骨，大火烧开后，加入墨鱼（干墨鱼请提前泡好切好）。水开后转中小火，加入八角，喜欢吃洋葱的可以在这时加入洋葱粒。待汁收的差不多的时候，加入盐调味起锅装盘～开吃～
小贴士：尽量加开水，肉的口感好很多，洋葱粒在吸收墨鱼和排骨的香味后异常好吃
【菠萝鸡丁】
原料：菠萝、鸡胸肉、胡萝卜、青椒、盐、油、糖、料酒、生粉、黑胡椒粉。西红柿沙司、白醋
做法：
1、将菠萝、鸡胸肉、胡萝卜、青椒全部切成丁，菠萝用淡盐水泡一会。
2、鸡丁用盐、少许糖、料酒、生粉、黑胡椒粉抓匀。
3、把西红柿沙司、白醋、糖、少许盐、水、生粉搅匀成兑汁芡。
4、把胡萝卜丁和青椒丁沸水后过凉水。
5、炒锅烧热加油，然后放入鸡丁翻炒至变色。
6、加入胡萝卜丁和青椒丁翻炒。
7、倒入兑汁芡翻炒均匀。
8、倒入菠萝丁翻炒至芡汁收的差不多就可以装盘了。
【回锅萝卜】
原料：白萝卜、猪油、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精、鸡精、蒜、青尖椒
做法：
1.把大白萝卜削皮后，切成滚刀块，在沸水锅里汆水后，捞出待用。
2.净锅里放猪油烧热，倒入萝卜块稍加煸炒后，加鲜汤、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精和鸡精，改小火煨至软熟入味时，离火待用（此过程中可批量制作）。
3.临出菜时，在热锅里放猪油，先下大蒜粒和青尖椒节炒香，再下煨好的萝卜块炒匀，起锅装砂煲里便可上桌。
【红烧洋葱土豆丝】
原料：土豆、洋葱、生抽、老抽、糖
做法：
1、土豆，洋葱切丝，备用。
2、放黄油（没有的话就植物油）炒洋葱，中小火，炒到微黄，盛起。
3、加植物油炒土豆丝，也炒到到7分熟，下洋葱，一起炒几下。
4、加一些热水（有高汤的话，一起放了），下酱油和糖。
5、盖锅盖3-5分钟中火煨。
6、起锅，可以撒上点芹菜叶或芝麻。
【酸菜鱼】
原料：黑鱼1条、酸菜200g、蛋清1个姜2大片、葱2节、泡椒5个、红椒2个、花椒10颗、料酒1大勺
做法：
1、黑鱼刮去鱼鳞切去鱼头后，沿着鱼骨将鱼肉片开。
2、片好的鱼肉如图，是上下二片厚厚的鱼肉和中间一条鱼骨，鱼骨切成5CM长的段状备用。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，垂直下刀第一刀不切断第二刀切断，这样的切法鱼片大又薄。
4、切好的鱼片，和鱼骨分别放于二个碗中，加蛋清，生粉，料酒，盐，胡椒粉拌匀腌10分钟。
5、将酸菜洗净，反复在水中捏几下，去掉过多的盐分沥干水份切段，姜葱泡椒红椒也准备好。
6、锅中倒油，油5成热时将酸菜放入翻炒，炒出酸味后放入葱姜，泡椒和红椒继续炒2分钟炒出香味。
7、倒入开水或者高汤，煮开。
8、放入腌好的鱼骨，中小火煮10分钟，将鱼肉的鲜味熬出来。煮至汤汁发白时将鱼骨和酸菜捞出放在大碗中备用，留下锅中的酸菜汤。
9、再将腌好的鱼片放进汤中，用筷子拨散大火煮2分钟，将鱼片和汤一起倒入事先盛出的酸菜和鱼骨的碗中，撒香葱。
10、、另起一锅放二勺油，10颗花椒熬出香味后，滤掉花椒将热油淋在香葱上即可。
11、煮好了就盛在碗里就行了。
