中国最早的“方便面”是什么大家都知道吗？是一种很像煎饼，但却是一种面食的食物。这道美食味道独特，出自陕西合阳，因为其味道正宗独特因此深受欢迎，这道美食就叫踅（“学”同音 ）面。不是西北一带的相信对踅面是比较陌生的。但是西北的这对夫妇却把生意做得风生水起，图中夫妻两在忙着做踅面。
这道美食距今已有两千多年的历史了，相传寒心活捉河东魏王豹时，为了解决军队的伙食就发明了这道踅面。听起来味道都很不错了，没吃过的小伙伴可以自行脑补。
其实踅面的面是非常讲究的，必须选用七成荞麦面和三成小麦面粉调制而成，会很有弹性和嚼劲。首先得先制作面皮。做好的面皮折叠好留着备用。
