一
作为经久不衰的一道菜，红烧茄子这道简单到不能再简单的家常菜，不是每个人都能做好的！
因为那个汁，每个饭店做的都不一样，大海还是喜欢搭配米饭吃，特别下饭！
红 烧 茄 子
难度：初级
时间：10-30分钟
食 材
•主料•
圆茄子1个蒜适量
青辣椒适量
•辅料•
玉米淀粉适量 香油适量
番茄酱适量食用油适量
老抽2小勺 鸡精1小勺
盐2小勺 糖2大勺
步 骤
1.准备好食材，茄子，青椒，蒜。
PS:长茄子也一样哒。
2.将茄子皮去掉，切成块状，青辣椒切块、蒜切成末，放一旁备用。
3.往茄子块中放一小勺盐拌匀，腌十分钟左右。
4.然后倒掉盆中腌茄子的水分，撒上适量的玉米淀粉并拌匀。
5.取一个小碗，依次倒入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，搅拌成汁备用。
6.往锅里倒入适量的油，热油至五六成的时候，倒入茄子开始煎炸。
PS:大海建议用平底锅来煎炸茄子，不仅一次可以煎炸很多，而且省油。
7.炸至茄子表面金黄的时候捞出备用。
8.另起一锅，倒入少量的油。油热的时候，倒入番茄酱、蒜末煸炒，直到炒到散发出香味为止。
9.然后把茄子倒入锅中继续煸炒。
10.再把青辣椒放入锅中煸炒，一定要均匀地炒。
11.最后把第5步调的汁倒入锅中，然后调大火收汁，继续均匀翻炒，出锅前再可以倒一些香油提香味。
