烧饼是很家常的主食，在外面买了如果不当下吃，往往会失了酥脆。厨房君今天就来分享一个私家秘制做法，只需要一个平底锅，沾满了芝麻的烧饼，咬一口满嘴香！出锅就吃，完整保存最好的风味！
烧饼（私家秘制）
by 我很家常
Photo by 我很家常
面粉 200g酵母 2g
水 120g～130g左右
芝麻酱椒盐酱油芝麻
以上材料可以做8个
1 |面粉加酵母搅匀，加温水和成面团，面团要偏软一点儿！然后密封发酵！注意烧饼的面不要发太大，只需半发！根据温度，可能15～20分钟左右即可！不要发太大，否则就是发面饼了～
2 |把发好的面团揉光滑后分为8份，分别揉成长圆形。
3 |取一个小面团擀成长圆形的薄面片，均匀地抹上一层芝麻酱，撒上椒盐。
4 |然后卷起来，把开口捏上。其它的面团也都如此，做的过程中注意给面团加盖保鲜膜，防止干燥！
5 |8个都卷好后，再从第一个开始，按扁擀成长条，再抹一层芝麻酱和椒盐！
6 |然后，再卷起来。
7 |把开口捏上并且按扁。注意是立着按压！这样把8个饼坯全部做好。
8 |用手把饼坯按压成一个直径约7厘米左右的饼，然后用小刷子刷上薄薄一层酱油。注意刷的时候稍微用力一点儿使饼的表面发粘，这样处理后，粘上的芝麻不易掉落！
9 |用一个比较平的盘子，放上芝麻。
10 |把抹了酱油的烧饼坯酱油面向下放在芝麻上，用手稍稍按一下，拿起来。
11 |平底锅烧热后关小火，可以刷上一点油(不刷也行)，烧饼坯芝麻面向上，放在平底锅里，盖上盖子，保持最小火，8分钟左右。
12 |8分钟后，翻面，芝麻面向下，火稍稍开大一点儿，4分钟。注意：因火力不同，所以时间上要灵活，不必强求一致。
12 |4分钟后，翻过来看看，如果已经微微上色，就OK了！
