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小圆食记
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牙签肉，一直是炒受欢迎的一道菜，其实叫它菜，我觉得有点不贴切，因为各地的美食街上都有它的存在，貌似叫小吃更合适。
至于做牙签肉的肉，有用猪肉，也有用牛肉，今天这个是用牛肉，因为我觉得牛肉做出来的更香，更有嚼劲。
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牙签牛肉
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牙签牛肉
·食材·
牛肉 300g
孜然粒 3g、辣椒干 15g
蒜末 5g、姜末 5g、葱末 15g
生抽 10g、老抽 5g、盐 0.5g、淀粉 5g
1.牛肉逆纹路切长条
2.加入5g淀粉，用手抓匀
3.将干辣椒切碎备用
4.用牙签把牛肉串起来
5.热锅冷油，爆香姜蒜
6.爆香后，倒入牛肉，大火快速炒至牛肉变色
7.倒入生抽10g、老抽5g、盐0.5g
8.翻炒10秒后，撒入干辣椒、孜然粒、葱花，炒匀盛出
9.作为下酒菜再适合不过了，赶快来试下吧
小贴士
1.牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切，就能切的又薄又均匀
