中医 认为土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、 消化不良 、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，土豆对调解 消化不良 有特效，是 胃病 和心脏病患者的良药及优质 保健品 。 土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。日本一个研究发现，每周吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。
By 深圳扁扁
用料土豆 300克玉米淀粉 250克鸡蛋 一个（约50克）食用油 15克红豆沙 200克
做法步骤
1、土豆削皮切块蒸熟（最好切片，蒸的时间不用那么久）。
2、压成泥状加入一个鸡蛋搅拌均匀。
3、加入玉米淀粉，和成软硬适中的面团。
4、分成十个小剂子，取一个按扁包入二十克红豆沙，捏合揉圆再按成饼状。重复步骤把饼坯都包好。
5、热锅倒油，把土豆饼放入锅内，小火煎至两面金黄即可。
