古早味猪脚库
预备食材
猪脚库 1000g
米酒 50g
二砂糖 20g
一般酱油 100g
薄盐酱油 100g
葱 40g(对切分葱青葱白)
蒜头 40g含皮
水 1000cc
步骤说明
01
先将所有的材料准备Ｇ
02
先将脚库川烫三分钟后冲冷水切块沥干，再切成块状大小
03
热锅后干锅把肉放下去表皮煎熟，再呛入米酒炒，接下来加入二砂糖溶化后再加入一般酱油炒香
04
加入水1000cc盖过肉后再加入薄盐酱油，等水滚
05
取一内锅放入葱白、蒜头，再把煮滚的猪脚(含汁)，到倒入内锅，移至电锅滚五十分钟后把葱青放下去，再闷半小时即完成
诀窍提示
2.猪脚在川烫前，要把猪毛拔干净，猪皮的部份用刀子刮一刮去角质，吃起来会更滑顺
