虎皮青椒是一道色香味聚全的汉族名肴。其以青椒为主要食材制作,因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
做虎皮青椒一般选辣味较弱、肉质较多的辣椒,这样容易煸出斑驳状的“虎皮”。香味十足,瞬间就能干掉一碗饭!
配料表
青椒6根,大蒜20克,糖15克,醋18克,耗油20克,盐适量。
详细步骤
1.青椒洗净,切掉蒂,挖掉青椒籽,这样就不会很辣了。
2.大蒜切成蒜末。
3.热锅起油,中小火加热至4成热后,将青椒排放锅中入。
4.不时给青椒翻面,使之均匀的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹后盛出。
5.调制调味汁,加糖、醋、耗油、适量盐和少量水搅拌均匀。
6.热锅起油,下入蒜末爆香后倒入青椒和调味汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中即可享用。
成品图