原标题:学会这一招 轻松做出鱿鱼花卷!
香菇切花刀
切法:
1.去掉香菇腿,刀刃与香菇形成45度,正中间切一刀,旋转在另一边也切一刀。
2.重复上述步骤,切出十字。
鱿鱼花卷
切法:
1.清洗干净,撕去表面黑膜;
2.从中心横向划开,先在一边的右上角斜刀切下去不切断,深度为鱿鱼的3/4,每刀的距离约3mm。
3.切好后从右下角开始直切下去,深度一样为鱿鱼的3/4,每刀的距离约3mm。
4.然后把鱿鱼切成约2.5cm的长条,腌好沸水一烫就成卷了。
松鼠鱼
切法:
1.鱼洗净沥水,剁去鱼头;
2.贴着鱼骨,把鱼肉从鱼头片到鱼尾,不要断开,把中间的鱼骨剁掉。
3.鱼肚位置(手指所指处),带刺的鱼肉也一定要片掉。
4.鱼肉上切竖刀,再切横斜刀,(也可切菱形)不要切到鱼皮。
5.切好后将鱼肉抖散,使每个刀口都张开,通常会撒上干淀粉,保持肉粒儿分散的状态,油炸后自然卷曲、蓬松,状似松鼠尾巴。