八市作为保留最完整最大的一个集市
在厦门人心中有着不可撼动的地位
而对那些曾经真实存在而又消失的集市
厦门人依旧有着难以磨灭的情感
你见过厦门九市吗？
90后出生的我，从来没有见过。
有一天在八市周围闲逛，却偶遇了这家“九市牛肉店”，门外的香气像魔力一样，推着已经吃过午餐的我走了进去。
牛肉汤配咸饭，加块牛排美滋滋
翻看大众点评上500+评论，很多人都是点咸饭配牛肉汤的标配。他们从7块的组合吃到现在15块，依旧频频回顾。
牛肉汤
九市牛肉店20年的岁月沉淀，都集中在这口牛肉锅上了。斑驳的痕迹看上去有些古老，却更有味道。
小贝去的那天，杜老板恰好回了泉州，守店的是老板的侄子，熟稔的操作，夹肉加汤添香菜，一切都在全透明的操作台完成。
虽然是下午三四点，依旧有许多客人光顾，来了也不说要点什么，径直走进去坐下跟员工们一起看电视。
“咸饭配汤喔？”就像朋友一样熟悉的问道，员工们再起身去盛汤。
一份牛肉汤的分量不算少，很实惠，碗虽然容量不大，但是可以无限续汤，一会儿就会有人拎着一大勺汤来给客人逐一添加，觉得很温暖。
喝得出来这汤是熬了很久的好料，牛肉紧实，块头又大，清、鲜、肉质不是很烂。
汤很好喝，食材本身的甜味都融在里面了，还有一点淡淡的药材味，但是又不会很重，这点我很喜欢。
牛排就比较特别了，不是大家所以为的西式牛排，而是咖喱牛仔骨那种，煮得超级软烂，用嘴轻轻一吸肉就掉了！汤汁加在饭里面，我能吃5碗！
牛杂砂锅
餐具非常破旧了，像我们在珠珠煲仔饭见到的砂锅一样，非常有年代感，一秒入戏20年前。
砂锅类的味道其实跟牛肉汤是一样的，不过牛杂的口感不一样，牛肚偏多，嚼起来很有嚼劲。
牛杂处理得很干净，没有一点腥味，关键是火候很到位，软烂又不完全失去嚼劲，老少皆宜。配一点葱花提鲜，更妙了许多。
其实牛肉我也是想要表扬一下的。吃过很多号称泉州牛肉或者晋江牛肉的店，但是都觉得药膳的味道过于浓了，反而掩盖了牛肉本身的鲜香。
他家的牛肉呈大块，不吝啬，熬煮后的纹理依旧清晰，本身的味道也保持得很好，药材的添加很克制，得当又不会喧宾夺主。
就连煲里的萝卜，都十分入味，而又极大程度地保留了这个季节的萝卜该有的甜味，让汤的味道都更加富有层次。
牛肉炒粉
除了闽南人喜爱的咸饭以外，炒饭、炒面或是炒粉都是店里的主食，单独的炒米粉只需要4元/份，小贝点的牛肉炒粉，18块。
牛肉的量真的是超级良心了，味道比较简单，包菜新鲜，甜味很足。
小贝有点喜欢炒粉里的牛肉，可能又经过了一次翻炒，牛肉的香气更足了，也更入味，少了些药膳的气息，多了点油的香气。
相比起来粉丝的质感就要差一些，为了保证出餐速度，粉丝似乎不是现炒，而是提前预备好的，所以有点黏住了。
不过小贝还是很开心地吃光了，因为牛肉太香了！
道地小吃全店无雷
虽然是只有六七张桌的小店，但是经营这么多年也在不断增加菜式，不断吸纳更多的古早味。
牛蹄筋很Q弹，吃起来怎么都不腻，就是有点小贵~
卤鸭血或是卤豆干都是非常入味的，价格不贵又能吃到尽兴，还是很推荐的。
五香不错，外焦里嫩的，很多客人都会点一条配汤。
店里的凉菜卤味系列也是不错的，不过是论斤卖，很多人会来买一些打包回家。
换一种方式陪伴厦门狼
关于九市的历史记载并不多，小贝能检索到的信息中，只有1946年8月30日厦门《星光日报》曾报道：《第九市场，破获私宰牛》，说明那时九市依然喧嚣。
现如今，九市早已不是当年模样，摇身一变成了“老虎城海鲜美食街”。九市曾留下的印记，也只能在几家以“九市”二字命名的店铺中能寻到了。
庆幸还有这几家的坚持，才能感受到，九市依旧在陪伴着A萌狼。
九市牛肉店
地址| 厦门市思明区大同路48号1楼
时间| 8：00—24：00
人均| 22元
编辑：小雨 | 摄影：小雨 阳阳
