食 材
香菇130g 鲜虾180g 干贝90g
蒜5瓣压蒜蓉 干虾米4g
黃椒、红椒、青椒各50g
花椒3g 八角3g
海鲜酱、蚝油、豆瓣酱各0.5瓷勺
白糖、盐各1g
料酒、酱油各0.5瓷勺
调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g
瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml
做 法
香菇切丁，干贝提前半小时泡发，
青、红、黄椒各50g切丁备用，
蒜5瓣压蒜蓉。
鲜虾去黑线，身上的壳子可以不要，
虾头壳留下来，虾肉切成丁。
锅里热两瓷勺油，小火加热，
加八角1个掰对半、花椒1小撮，煎干捞出；
（我没捞出 我不介意吃到花椒）
再放干虾米爆香。
处理好的虾头放进来，锅铲压一压，
放入切好的虾丁，
泡发的干贝和一半香菇丁，
加入料酒、酱油各半瓷勺翻炒。
放入蒜蓉，
蚝油、海鲜酱、豆瓣酱各半瓷勺
一起拌炒至有浓香。
再倒入剩下的香菇丁和切好的彩椒丁，
加入盐和白糖各1g，再加一点油，
开大火翻炒到彩椒变软入味就可以了。
未动筷子前，
可以将虾酱分出部分放入密封罐，
放入冰箱。三五天内吃还是可以的。
非常下饭！鲜香有加！
小撇步
要点这么做的虾酱比普通小炒要咸，所以存储时间长一点。如果你做的比较淡口味，那就要注意保存的时间不能太长。
