【蒜香鸡翅】
原料:鸡翅、生抽、姜、黑胡椒粉、香叶、料酒、盐、蒜
做法:
1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;
2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;
3、大蒜切末;
4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;
5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;
6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。
【尖椒茄子炒肉丝】
原料:茄子1个、猪里脊肉100克、尖椒1根、姜1块、淀粉、生抽、盐;
做法:
1.里脊肉切成丝,加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会;茄子切条(不用去皮);尖椒切丝、姜切丝;锅中油热后,倒入姜丝;
2.随后倒入腌好的肉丝;不断翻炒,待肉熟盛出待用;锅中再倒入少许油,倒入茄子翻炒;炒至茄子变软,颜色变深;
3.倒入生抽,焖一会;倒入炒好的肉丝,翻炒均匀;倒入青椒丝;翻炒均匀,加少许盐出锅;
【酸菜猪肉炖粉条】
原料:东北大拉皮75g、东北酸白菜100g、五花肉100g、油适量、盐适量
做法:
1、东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;
2、五花肉切正方小块
3、东北酸白菜切丝;
4、将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连;
5、炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香;
6、加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;
7、下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干;
8、最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽。
【杭椒牛柳】
原料:牛里脊肉、辣椒、葱、姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油
做法:
1、牛里脊切丝,加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。
2、辣椒切斜段,葱姜切丝。
3、锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。
4、炒至肉变色时,加入辣椒继续翻炒,最后根据口味,撒入少许盐即可。
【粉丝烧大虾】
用料:粉丝 1把、基围虾 10只、葱少许、姜少许、蚝油少许、生抽少许、糖少许、鸡精少许、料酒少许、盐适量;
做法:
1.虾去虾芒,虾线,用剪刀将脊背到尾巴的部份剪开,用料酒与少量的盐抓匀,腌10分钟;粉丝用温水泡发,葱姜切粒;
2.锅内热油,五成热时,下入姜末、虾,中火,用锅铲轻压虾头以挤出虾黄,煸至油发红时,调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水(以能被随即下入的粉丝吸干为准)充分炒匀;
3.下入粉丝,保持中火至汤汁完全被吸干,下入葱末即可起锅