听到汉堡,大家肯定都会觉得它与日式料理无关。其实在日本的大街小巷都有在卖这样的一种汉堡,它叫米汉堡。我吃过一次,就爱上了它~~日本的文化是一种大熔炉的文化,外来的东西进到日本都会有所改变。米汉堡不同于西式汉堡的不仅是面包变成了米饭,里面夹的肉也变成了寿喜烧。这样接地气的汉堡,马上就为你呈现!
炒锅、烤箱、捣钵、模具
盐 适量
糖 适量
米饭 适量
酱油 4匙
清酒 1匙
味淋 3匙
牛肉 适量
洋葱 1/4颗
生菜2片
白胡椒 适量
白芝麻 适量
马铃薯 1颗
【1】切薯条。
马铃薯洗干净后切成条,用清水洗掉表层淀粉,再用厨纸吸干水分。
【2】炸薯条
吸干水分的薯条放入油锅中炸。
Tips
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切好的薯条泡水,清洗干净薯条表面的淀粉,易炸脆。
【3】静置薯条
炸软的薯条出锅静置。
【4】薯条抢酥
薯条再次放入油锅中炸,抢酥。
Tips
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薯条第二次入锅抢酥,可使水分再次挥发,炸出的薯条更脆口。
【5】薯条出锅
抢酥好的薯条出锅,放在吸油纸上吸油备用。
【6】薯条调味
在薯条中加入适量的白胡椒,盐备用。
【7】捣米饭
米饭中加入少量白芝麻,轻微捣出黏性,保留米饭的颗粒感。
【8】放芝麻
在米饭中加入适量的白芝麻,搅拌均匀。
【9】擦油
在烤盘上轻擦一层薄薄的芝麻油。
Tips
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烤盘擦一层芝麻油,防止米饭粘黏在烤盘上。
【10】做米汉堡皮
在烤盘上,将米饭舀入模具中压紧做米汉堡皮。
【11】烤米饭
烤箱温度180摄氏度时,将塑形好的米饭放入烤箱中烤十分钟。
【12】腌制牛肉
在碗中以4:3:1的比例依次加入酱油,味淋,清酒,和牛肉搅拌均匀。
【13】炒洋葱
锅烧热加入适量调和油,洋葱丝放入锅中炒软。
【14】炒牛肉
腌制好的牛肉放入锅中翻炒均匀。
【15】放糖
在锅中加入适量的糖。
【16】放芝麻
在锅中加入少量的白芝麻。
【17】牛肉出锅
炒好的牛肉倒入碗中备用。
【18】盛盘
将调好味的薯条盛盘。
【19】米饭盛盘
烤好的米饭取出,放在吸油纸上盛盘。
【20】放生菜
在米饭上放上生菜。
【21】放牛肉
在生菜上放上炒好的牛肉。
【22】盖上米饭
最后盖上一层米饭,米汉堡完成。
师父做的这个米汉堡,吃起来水分很足,是因为牛肉是寿喜烧的做法,里面有很多的酱汁。米饭做的汉堡皮被烤得焦香酥脆。一口吃下去,满满都是香香甜甜的满足感。而且我还学到了炸薯条的绝招,炸之前一定要先洗掉淀粉,最重要的是炸两次薯条才会金黄酥脆。
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日式米汉堡:“我长这个样子!”
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