不吃猪下水的朋友，见到这几期的盘点估量都是绕着走的，怎样也想不明白为什么会有人爱吃这些东西。而这个问题，关于喜爱吃猪下水的朋友来说，同样是困惑：这么好吃的东西，怎样有人不吃呢？
只能说，甲之砒霜乙之蜜糖，自己吃自己的就好，既没有必要去硬让别人接受，也没必要硬是按捺自己的天分，各人吃各人的，状况就是这么个状况罢了。
腊肠、腊肠
腊肠品种万万千，我国的各种甜味、咸味、麻辣味、五香味的腊肠数都数不完，况且还有外国公民各式各样的腊肠，喜爱吃这一样的，立誓吃遍全世界的腊肠的，也是一项很艰巨的任务呢，纷歧定能完结。
不管我国外国，腊肠的灌制办法大体相同，不同大多在所以熏制、晒干、烤干，仍是用其他的办法制造完结，而且，加减一味大料，或许仅仅只是削减一些分量，也就能够得到全然不同口味的腊肠，关于食材的处理办法，就算用“博学多才”来描述也不算过分。
粉肠
粉肠这一个姓名，能够指代好几种粉肠。
一种指的是猪小肠的一部分；一种指的是在猪大肠里灌入淀粉和香料之类做出的肠子；还有一种不经处理肠内消化液及其他的肠子，总归，黑暗也有，小清新也有，任君选择。
第一种粉肠吃法许多，切成小段烧烤、油煎、或是粉蒸都很好。口感比其他小肠部分厚一些，粉粉的，像吃馋了肥肉的适可而止的精瘦肉。
还能够在塞上葱白，也是一种风味。
这种粉肠处理好今后，也能够像做粉蒸肉那样拌上糯米粉上蒸笼里蒸熟，口感面糯，十分香。
广东一带还喜爱拿它来做豉汁蒸菜，好像豉汁排骨那样，一起组成广式早茶巨大的家庭。
第二种粉肠在北方吃的比较多，大多自家制造。
主料是掏洗洁净的猪大肠、肥瘦参半的猪肉丁和淀粉，与一般灌猪肠差不多，能够现灌现吃。
灌制时要注意保证猪肠两端留够满足的空间，不要塞满馅料，栓起接口处即可下锅煮，煮熟便可捞起切片开吃，适当廉价（bian yi）。口感咸香、粉粉的。
第三种一般拿来大火油煎，或是用砂锅煲，横竖作料用得要透，才压得住。
不管怎样吃，最好都是自己亲自处理，而且必定要保证做熟了再吃，避免有寄生虫什么的。
血肠
血肠许多当地都有，东北的血肠色彩特别的艳，就当作熟了，看上去也像生血的样子，这个在上两期猪血系列中说到过，主料就是猪血和肠子。
最常见的做法是与酸菜白肉炖在一起吃，或许焯一水，蘸蒜碟吃。
红肠
同样是东北名吃，声名远播，最早是从俄罗斯传过来的。里头主料仍是淀粉、肉、蒜和盐巴，南边朋友可能吃不习惯，觉得仍是家园咸香或甜香、麻香的腊肠更甚一筹，究竟各有商场布景，不分好赖。
糯米肠
糯米肠也有两种，一种是西南当地杀猪时灌制的糯米血肠，一种是东南沿海地区制造的糯米肠。
前者猪血用得比较多，色彩深，作料的滋味也重。后者则不必猪血，只用糯米加上香菇、虾仁、洋葱一类食材灌制而成，制品色彩清新，吃的时分能够淋上或甜或咸辣的酱汁。
血豆腐、血丸子、猪血粑也差不多，既有血也有必要用到肠，上期说过，这期就不重复了。
糯米胀猪肠
这是一种潮汕吃法，做法相似上面的第二种糯米肠，调配一碗原汤猪杂，就是一顿很丰盛的早餐。
豆腐肠
这是云南当地杀年猪时会灌制的一种肠子，是将豆腐捏碎和猪血、肥瘦肉末混合在一起拌和均匀，灌进大肠，用棉线隔成小段，然后再用粗线绑到竹竿上，挂在房檐下风干而成的。
吃法一般是油煎或煮汤，汤吃的时分，要把猪肠捞起切片作为一道菜，用汤另煮青菜吃又是一道菜，因为单喝汤太咸。
草头圈子
这是上海本帮菜的一品，主要由两种食材构成，即是草头（也就是苜蓿）和圈子，最早的圈子食用接近肛门的猪直肠做成的，比较容易成圈，因而得名。
现在大多是用猪大肠替代，不宜成型。但菜品延续得仍是本帮菜红光油亮，浓油酱赤的路子。
这两样调配也是很绝，少了哪一样或是用另一种食材替代都不能复原出滋味来，不是素太素，就是圈子太腻。
炒肝
喜爱吃肠的朋友不要被这个姓名利诱了，这一种老北京小吃其实是肝少而肠多的。
这种东西最早是拿来当早餐吃的，可能也会让人很不了解，究竟满满一碗都是淀粉、肝、肠和蒜末，看着不是一般的稠腻，不过这也就是比较北京特征的吃法了。
卤煮火烧
这又是一个老北京名吃。
架起一口大锅，肺头、肥肠、小肠等下水一锅煮，客人要一碗，店员飞快的把内脏切成段，再切一个火烧，浇汤，放上酱豆腐、韭菜花、辣椒油，爽。
说到这儿，肠和肝基本是在一块儿吃的，比方上期说到的福建的捞化（捞米粉）
炖吊子
听姓名你必定不知道说的是什么，这一道北京菜，其实就是炖一锅内脏，你能够了解为高端卤煮。
九转大肠
由红烧大肠发展而来，鲁菜系列。
溜肥肠
干锅肥肠
香辣的一锅，干辣椒、鲜椒、花椒热热闹闹的炒一锅，越吃越过瘾。
脆皮猪肠
喜爱吃烤鸭脆皮的，估量也抵挡不住这个，卷在煎饼里，好吃！
卤大肠
斋菜煲
海南的斋菜煲，尽管叫斋菜，其实荤茹素吃都能够，适当所以一锅时鲜菜和新鲜肉的大杂烩。煲到快好的时分，在上面铺上煮熟的粉肠，那简直了，没话说！
肠旺面、米线
贵州特征小吃，红汤油亮的造型，喜爱粉面又能吃香辣的，吃这个必定觉着闲适！
冒节子肥肠粉
成都的冒节子也就是猪肠，充任酸辣粉的码子，呼啦啦一碗肥肠粉，再带个锅盔，就适当规范，适当满足了，早餐能够这么吃，午饭晚饭能够这么吃，不会厌的，就算长油肚都在所不惜。
猪肠汤
腥气和滋味很重的猪肠做汤其实是比较常见的，只需处理得法、保证洁净，吃的还就是那个怪味！
所以，这是一篇有滋味的文章，你闻到的是香味仍是臭味？
（图片收拾自网络）
