干海参泡发指导
1、浸泡回软
将干海参放到无油的容器里加入干净的水(纯净水最好)，放入冰箱内保鲜冷藏0-5"C浸泡两天，每天换水两次，使海参回软。
2、冲洗海参
取出海参沿腹部纵向剪开，冲洗一下海参腹内是否有残余内脏剪去海参的沙嘴(海参顶端的花状物体)，注意: 海参腹内有数道白色筋膜，含有丰富的营养物质，不要去除。
3、小火蒸煮
把海参放入锅里加水烧开后，调到小火盖盖煮60-90 分钟左右，直到海参煮软(煮软的标准是筷子夹起来海参两头下垂)，不软接着煮，煮软后熄火盖盖至自然凉透(高压锅煮的话一般开锅出气后15-20 分钟)。这步是海参涨发的关键!
4 、继续泡发
把凉透煮软的海参加纯净水，放进冰箱里保鲜冷藏(0~5^C的环境下)，继续涨发2 天即可，每天换水2 次水。
5、美味烹食
以上4 步完成后海参就可食用了。炖汤、炒菜、做馅、葱烧都很美味。若存储可保鲜袋单个包好放入冰箱冷冻。
海参使用方法1、海参小米粥
主料: 海参3只，小米120克
辅料: 花生60克
调科:盐、姜丝
做法
1、小米和花生米洗净，加水煮至稱浓稠;
2、把焯过水的每参和姜丝倒入小米粥中;
3、继续煮约10分钟，关火前撒上适量盐即可。
2、海参蛋花汤
主料:海参适量
辅料:鸡蛋1个
调料:食盐、香油、小葱，水
海参蛋花汤的做法
泡发后的海参或即食海参直接切小片片，小葱切花花，打一个鸡蛋蛋提匀备用，锅内放水水烧开。放入海参参煮一分钟，倒入鸡蛋蛋搅成蛋花状，撒入葱花花搅出香味，放适量盐盐调味，最后滴一滴 香 油 提味儿即 可
3、海参鸡汤
主料: 泡发好的海参2只，草鸡半只
辅料:葱、姜、盐、八角1个
做法
1、草鸡先净，控干水分，切成块状。
2、海参切成条状，姜切片，葱切段
3、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入编炒至变色。
4、将炒好的鸡块、感姜，八角一同倒入砂锅中，加入1升清水，中火掩者至鸡内将熟
5，将海参放入同者，小火素10分钟左右，6，最后加入活量盐即可。
