当当荡当，小编来了，鱼类可谓是非常好的滋补品，肉质鲜美，高蛋白，低热量，是健康养生不可缺少的佳肴，那么购买鱼类有哪些小窍门呢？一起看一下~
鲜鱼：新鲜的鱼表皮有光泽，鱼鳞完整、贴伏，并有少量透明黏液；鱼背坚实有弹性，用手指压一下，凹陷处立即平复；鱼眼透明，角膜富有弹性，眼球饱满凸出；鱼鳃鲜红或粉红，没有黏液，无臭味；鱼腹不膨胀，肛孔白色，不突出。不新鲜甚至变质的鱼，体形畸形，头大尾小。鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，鱼肉呈现绿色。鱼鳃形状粗糙，颜色偏灰。鱼眼浑浊而无光泽，眼球外凸。有腥臭味道或是由于化学污染而产生的煤油味、大蒜味、杏仁苦味、氨水味。
冻鱼：质量好的冻鱼，鱼体冰冻坚硬，体表清洁无污，色泽发亮，肛门完整无裂痕，外形紧缩。鱼眼睛黑白分明，眼球凸起。切开后，脊骨处无红线，胆囊完整。劣质的冻鱼颜色灰暗，体表无光泽，有污物，肛门松弛腐烂，鱼眼下凹，眼球黑白浑浊，化冻后有异臭气味。
下面就以带鱼（刀鱼）为例说说挑选的方法：
新鲜带鱼为银灰色，而且皮肤有光泽；有些带鱼的银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。购买带鱼时，带黄色的带鱼尽量不要购买，若是买了，也应该及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
好了，今天的小知识就到这里，大家学会了呢？
