醋在我国已经有3000多年的历史,是我们生活中最常用的调味品之一。醋可以促进胃液分泌，增进食欲，还可以肠胃道酸度增加，有利于钙的吸收与利用；烧肉时加点醋，不仅使肉烂得快，而且可以增加肉香；炖排骨时加点醋，会使骨中的钙成倍的释放到汤中来；炒蔬菜时放点醋，不仅可以使蔬菜脆嫩爽口2，还能减少菜中维生素C的破坏，醋在日常保健方面也有很多妙用，例如熏醋能防感冒，醋蒸汽可以美容，醋能调节肠胃功能，用醋泡脚还有健体，防病，治病之功效。
用醋泡脚可以治疗身体的一些小的不适。睡觉前，在半盆温热的水中加入100~150克醋，把脚放入其中泡大约半小时，长期坚持，能起到预防喝治疗疾病的效果。
用醋泡脚的好处有：首先，消除疲劳。醋可以加速人体的血液循环，提高血红蛋白的携带氧的功能，改善身体各部位因为疲劳而导致的缺氧状态，增强个系统的新陈代谢，有利于身体中二氧化碳喝废气的排出，从而使人体得到放松，消除疲劳。其次，治疗睡眠障碍。每天用醋泡脚半小时，可以协调交感和副交感神经的兴奋程度，调节，梳理，松弛紧张神经，调和经络气血，通达平衡阴阳，坚持日久，就可大大改善睡眠质量，治愈失眠，多梦，早醒等睡眠障碍。
除了用醋泡脚外，现代医学认为，食醋对治病养生有以下方面的作用：调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定；帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收；抗衰老，抑制喝降低人体衰老过程中氧化物的形成；具有很强的杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌，大肠杆菌，痢疾杆菌等；增强肝脏机能，促进新城代谢；扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生；食醋中还含有抗癌物质。浮肿病患者常喝醋能治疗浮肿，亦能减少疼痛；以没过醋汁热毛巾赋予额头，可治头痛，头晕；用醋与甘油的混合液涂抹皮肤，能使皮肤细嫩光滑；初患脚气的人若将患部浸泡于少许醋与40℃热水的混合液中月15分钟，持续二周即见成效；秋天洗头时加醋还可防脱发。
