蒸鸡蛋好吃易做、老少皆宜,
不过美喵今天要告诉大家,
蒸鸡蛋多加一味料,
不仅味道更好,还有神奇功效哦~
加 白 糖,治 咳 嗽
秋冬是感冒高发期,营养专家说治疗咳嗽最简单的食疗方法,就是用白糖蒸蛋,可治疗肺热咳嗽、咽喉肿痛。怎么做?快来学一学吧!
材 料
鸡蛋 / 白糖
植物油适量
步 骤
将鸡蛋整只打碎在碗里,无需调散蛋液,调入一小勺白糖,均匀洒在鸡蛋表层即可。
然后放入电饭锅或蒸锅中,隔水加热10分钟,便可直接食用。据说,感冒初期吃它,治愈效果很显著,咳嗽连吃三天就好!
材 料
标签加 牛 奶 , 更 香 甜
传统的蒸鸡蛋做法是加点盐,其实除了咸口的蒸蛋,还有牛奶味的甜蒸蛋。如果你偏爱甜食,可千万不要错过哦~!加了牛奶的蒸蛋,又弹又滑,色泽白净,好吃还能补钙!
材 料
姜汁 20ml
鸡蛋2个 / 30克糖
250毫升有机新鲜牛奶
步 骤
将鸡蛋分离蛋清和蛋黄,取蛋清部分加入鲜牛奶搅拌均匀,然后向蛋液中倒入少量生姜汁。加入生姜汁也减轻牛奶和鸡蛋的腥味,也可驱寒润肺。
向搅拌均匀的蛋奶液中,放入一茶匙白砂糖,使其充分溶解后,滤去气泡。
标签最后用锡箔纸敷在碗口,不需要紧密包裹,略留少许缝隙,防止气体过热膨胀。大火蒸8分钟左右即可起锅。
加 麻 油 , 更 爽 口
麻油蒸蛋是我们在日常生活中最常见最普通的蒸蛋方式,但是想要做一碗顺滑的麻油蒸蛋也不是那么简单的事情。
材 料
标签鸡蛋1个 / 水85克
1/4茶匙芝麻油 / 盐少许 / 葱1根
步 骤
在一个小的搅拌碗里,用筷子向同一个方向搅拌鸡蛋,直到鸡蛋的蛋清与蛋黄完全结合;加入水并撒上盐;然后按照Z字型滑动蛋液。
将鸡蛋混合物倒入耐热容器中,加上铝箔,或者盖上保鲜膜,在保鲜膜上扎几个小洞;蒸锅上汽,中火7-8分钟;取出滴入芝麻油,撒上葱花即可
加 肉 沫 , 更 香浓
标签肉末蒸蛋是家里最常见的一道荤菜了,也是很多人最爱吃的,蛋和肉的组合简直给人满满的幸福。
材 料
鸡蛋6个 / 水300g
50 克 瘦猪肉 切碎 / 盐1/4茶匙
油2茶匙 / 葱1根 / 酱油2茶匙
步 骤
洗粗肉切碎肉用1/4茶匙盐,2茶匙油和2茶匙浅色酱油腌肉几分钟。
把鸡蛋打在一个大碗里。
标签将腌制的肉加入打碎的鸡蛋中,剧烈搅拌,直至混合均匀。
将鸡蛋混合物倒入蒸锅中;以2:1的比例加入水至鸡蛋混合物中,并充分混合;混合1茶匙的盐,让鸡蛋混合15-20分钟或直到气泡消失。
葱洗净切成小块。然后把切好的洋葱放入鸡蛋中。
标签在锅里加水,盖上锅盖,把水烧开。一旦水沸腾,取下锅盖,并用布擦干,以消除结露,上锅20-25分钟。
加 海 鲜 , 更 营养
海鲜蛋羹也是这几年比较流行的吃法,普遍的做法是在蒸蛋里加入蔬菜和海鲜,增加蒸蛋的风味。
材 料
标签鸡蛋2个 / 芦笋4支
虾仁4颗 / 蟹棒1个
温水360ml / 1/4茶匙盐
2茶匙酱油 / 2茶匙甜酒
步 骤
把一小盆水烧开。轻轻盐水和煮芦笋1至2分钟。删除并排水。加入虾和煮,直到他们卷曲,变成粉红色。
在碗中加入温水,添加酱油、盐和甜酒,放凉,加入鸡蛋,打散成蛋液;将芦笋、虾仁等放入蛋杯中,慢慢倒入蛋液混合物。
盖上盖子或者锡箔纸,上锅低热蒸汽蒸15分钟,直到鸡蛋蒸好。
标签蒸 蛋 小 技 巧
▍ Tip 1:充分搅拌
首先将蛋液调入碗中,用筷子来回划“z”字形搅动,将鸡蛋充分拌匀,然后加入少许盐。
▍ Tip2:温水打蛋
别用生水调制蛋液,生水会影响蛋液成型。建议用温水打蛋,虽然冷开水也能够打蛋,但口感会相对差一些,而温水打蛋可以让鸡蛋羹的口感更佳顺滑、鲜嫩。
标签▍ Tip3:过滤蛋液
搅拌后的蛋液会产生很多的气泡,因而最好用筛子过滤蛋液或者用勺子捞去表面浮沫,让蛋羹的表面平整。
蛋羹出现蜂窝状的气孔往往是因为蛋液中的空气太多,所以过滤蛋液或者简单的滤去浮沫可以有效地减少这种情况。
▍Tip4:覆上一层膜
标签蒸鸡蛋的时候,如果使用有盖的蛋杯,可以盖上盖子,如果是普通的家用碗,则可以盖上锡箔纸或者保鲜膜,如果使用保鲜膜,请在膜上扎几个孔。
这样做,可以避免锅盖上的水蒸气滴入碗内,使蛋液变得坑洼不平,蒸出的鸡蛋就能像豆腐般嫩滑平整。
/ 如 何 兑 水? /
蛋和水的最佳比例在1:1.5 ~ 1:2之间,这个体积比能够让蛋羹变得口感软嫩,水的含量越低,蛋羹口感会越硬。
/ 蒸 制 时 间 /
在上锅之前,一定记得让锅先上汽,蒸蛋的时间取决于蛋羹的体积,特别是高度,越浅的碗,蒸蛋的时间越短。而同样的体积下,每多加一个蛋,蒸蛋的时间就要 多2-3分钟。
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