南瓜大理石土司的做法：
1.南瓜切薄片，平摊在盘子里，用微波炉打熟。
2.熟南瓜去皮后放入料理机中打成南瓜泥。
3.准备好做巧克力馅的原料。
4.黄油和黑巧克力分别切成小块。
5.黄油和黑巧克力分别隔水融化备用。
6.高筋面粉+可可粉+玉米淀粉+糖混合均匀。
7.把混合的粉类过筛到小锅中。
8.牛奶加入小锅中搅拌均匀后，加入融化的黄油和黑巧克力搅拌均匀。
9.将蛋白加入锅中。
10.搅拌均匀。
11.将锅用小火加热。
12.加热期间不停从底部翻拌，防止糊底。
13.巧克力液体逐渐变稠，直到巧克力糊在搅拌时能够成团，不粘连锅的四壁和底部，立刻离火。
14.巧克力糊稍微放凉后倒在保鲜膜上，上面覆盖一层保鲜膜，擀成约20CM的方片，入冰箱冷冻。
15.准备好面团的材料。
16.将面团材料用后油法揉出手套膜后把面团滚圆。
17.将面团压扁后放入保鲜袋，入冰箱冷冻30分钟。
18.冷冻好的面团擀成约30CM的方片。
19.取出冷冻的巧克力馅放在面片中间。
20.四角包起，把边捏紧。
21.面片放正，擀成20*40CM的长方形。
22.左、右各1/3处向内折，做一次三折。
23.转90度，将面片擀长。
24.左1/8处向内折，自右3/8处向内折。
25.再对折。
26.入冰箱冷冻一会，将面片从长边均切成四份，每份再均切成两份。
27.切面朝上，每两条并在一起。
28.一只手拉着面条一端，另一只手按压切面，让面条变扁变长。依次弄完四份。
29.始终切面朝上，编成四股辫。
30.两端向后折。
31.放入模具中，用手稍稍压扁。
32.盖上湿布，放在温暖处发酵。
33.发酵至模具九分满，加盖。
34.放入预热好的烤箱，170度30分钟.
35.出炉后立即脱模，放晾网上晾至手温后密封保存。
烹饪技巧
1、南瓜用微波炉蒸熟会减少多余的水分，如果用蒸锅蒸熟，必须尽量去除掉多余的水分。2、本配方中的量为一个金砖的量，所用模具型号为屋诺UN15001，尺寸13*13*6.5CM。3、巧克力馅冷冻，直接拿出来使用，不需要回温。4、巧克力馅室温下很容易融化，后期建议戴手套比较容易操作，避免手温融化巧克力馅，影响美观。5、面团不需要一发，揉好后直接冷冻。6、整形完成后放入模具中建议稍微压一下，使面团平整一些，二发时不会突出来，盖盖子也才不会碰到发好的面团，影响最后的美观。7、发酵至九分满再开始烘焙，不然烤后不会满模。8、烘烤时间和温度请根据自家烤箱的实际情况作适当调整。
